栄養と甘味が濃縮されて美味しい干し野菜は、食卓にたくさん取り入れたいもの。

その中でも一番のお気に入りがドライトマトです。

市販のものより、作ったほうが断然お得で美味。

鉢に育てたものがたくさん実ったり、新鮮なミニトマトがたくさん手に入った時にもおすすめです。

写真のトマトは、生でも甘い品種のアイコを使いました。

チーズのオリーブオイル漬けに入れるのもおすすめです！

～作り方～

　　ミニトマト

　　好みで塩

①ミニトマトは半分に切り、オーブンシートを敷いた天板などに切り口を上にして広げる

　→保存用にしっかり乾燥させたい時、種を取り、塩(ほんのひとつまみ)をふると乾燥が早まります。

②好みの具合まで乾燥させる(時間は目安、量によって変動)

◎ドライフードメーカー(おすすめ)⋯６０〜７０度で８〜１２時間(好みの度合いまで)

◎天日干し…天気が良い日に１～４日程度、好みの度合いまで乾燥(夜は取り込むこと。梅雨はおすすめしません)

◎オーブン…１００度で３時間ほど、焦げそうになったらホイルで覆う

→

　重量は１０分の１以下に！

■賞味期限・保存法

　しっかり乾燥させたつもりでも水分を完全には飛ばしきれていない場合もあるので、袋に入れて密閉し、カビに注意して冷凍保存すれば数カ月ほど保存できます。

■使い方

☆ピザやパスタなどのトッピング

☆バゲットにクリームチーズとトマトを乗せて

☆ペーストや粉末にしてトマトソースの隠し味に

■ドライトマトのオリーブオイル漬け

　消毒した清潔な瓶にドライトマト、ほか好みでにんにくスライス・赤唐辛子・ローリエやローズマリーなどのハーブを入れ、ひたひたのオリーブオイルで漬け込みます。

　オリーブ油は低音で固まりますが、常温にしばらくおくと戻ります。

　清潔なスプーンを用い、オイルを使用した場合はカビが生えないようトマトが隠れるまでオイルを注ぎ足し、オイルも色々な料理に使ってください。(2週間ほどは保存可)