豆腐花(豆花)は中国や台湾の中華スイーツ。
学生の頃にかなりハマってとにかく食べていた時期がありました。
色々なレシピがある中、私はシンプルに豆乳を砂糖なしで固めて、黒蜜をかけて食べるのがお気に入り。

豆乳をそのまま飲むことはほとんどないんですが、これだけはなぜか別なんです。

コラーゲンと豆乳をたっぷり美味しく取ることができるので、健康的。

黒蜜は黒砂糖に黒砂糖より少な目の水を加えてから煮溶かしたもの。
団子や和風パフェにはもちろんアイスコーヒーにも。

～作り方～

　豆乳　３００ｃｃ

　ゼラチン　５ｇ

　水　大さじ１

　黒蜜

①ゼラチンを水に振りいれて１０分程度ふやかす

　→豆乳が冷えている場合はレンジや小鍋などで常温に戻しておく

②ふやかしたゼラチンをレンジに２０秒程度かけて完全に溶かし、豆乳に加えてよく混ぜる

③数時間冷やし固め、大き目にすくって器に盛り付けて、黒蜜をかける

～コツ・ポイント～

・黒蜜は、黒砂糖を黒砂糖より少な目の水と混ぜ合わせてからレンジや小鍋で煮溶かしたもので可

・型抜きには向かない柔らかさなので、型抜きしたい場合はゼラチンではなくアガーを使用がおすすめ

・もっと柔らかくなめらかにしたい場合は、冷やす時間はかかるものの５００ｃｃまで豆乳を増やしても

～アレンジ～

・崩さずに最初から食べる時の器で固めて、上白糖を使った透明なシロップとクコの実を飾っても上品