２日に一度はパンを焼きますが、忙しい平日は何時間もかけて生地の状態を見るのは難しいもの
このレシピはそんな中でもあまり手間をかけず、なんとなくでも焼けてしまう配合です
発酵中にご飯を食べたり、お風呂に入った
りします
もちろん普段からパンを作られている方はお気に入りのレシピの水分を、濃いコーヒーに代えて作ってみて下さいね
練乳も家にあると思っていたらなかったので作ったんですが、簡単なのでこちらのレシピもそのうち載せます
～作り方～
…コーヒーパン…
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ３ｇ
スキムミルク ７ｇ
ドライイースト ５ｇ(小さじ２)
バター ３０ｇ
卵 ５０ｇ(１個)
濃いコーヒー １００ｇ
①こね １５分～表面なめらかになるまで
②一次発酵 ３０度３０分 約２倍になるまで
③ガス抜きし分割 ８～１０個 綴じ目が下になるように置く
④二次発酵 ３５度３０～４０分 約２倍になるまで
⑤焼成 予熱１８０度 約１５分
・平日はこねから一次発酵までをホームベーカリーなどの機械に任せていますが、もちろん手こねもＯＫ
…練乳クリーム…
練乳 ６０ｇ
砂糖 ２０
バター ８０ｇ
①バターを室温に戻してから、なめらかになるまで混ぜる
～コツ・ポイント～
当たり前ながら焼きたてが一番美味しいですが、冷めたらトースターで温め直すと同じくらい美味
時間がたつと固くなるので常温であれば当日中、遅くとも翌日中には食べきるか、残りそうなら冷凍保存がオススメです
今日は練乳クリームを挟みましたが、ホイップクリームやカスタードクリーム、ベリー系のフルーツジャムと相性◎
濃いコーヒーは、深煎りのドリップでも、濃いめに溶いたインスタントでもお好みで、かなり苦く淹れてちょうど良いと思います
～アレンジ～
コーヒーの部分を水にすると、この分量で１斤分の食パンとしても