2022年9月末のラーメン屋さんのお話がまだ1つ残ってました。

 

新宿での仕事の前に立ち寄ったのは、歌舞伎町にある「らぁ麺　鳳仙花」というお店。

 

 

こちら新宿店の他、横浜にも店舗があるらしい。

新宿店は2018年オープン。

 

 

らぁ麺　鳳仙花　新宿店

 

 

 

こちらのお店を選んだ理由は、金目鯛でスープをとっていると聞いたから。

鯛でスープをとったラーメン屋は何軒か食べたことがあったけど、金目鯛に絞ったところはこちらが初めて。

というか他にあるのだろうか、金目鯛スープのラーメン屋。

どうしても期待度のハードルは上がるのであった

…ちなみに2023年正月休みには伊豆に行ったけど、金目鯛は食べなかった！(^^;

話は2022年9月へ戻し。。。

 

 

18時過ぎに着いたが、カウンターのみ十数席は程よい感じのお客入りで待たずに入れた。

ちなみに11時～23時の通し営業で無休。

さすが歌舞伎町で店を出すだけある。

 

 

こちらは看板のらぁ麺も、濃厚バージョンも、つけ麺もすべて金目鯛スープ。

初めてなので左上、普通の「らぁ麺 850円」を選択。

麺類と共に頼める金目鯛茶漬けも非常に気になったが、例によって仕事前は満腹を避けるためにそちらは次回にお預け。

 

カウンターには最近の専門店らしく、こだわりの表記があった。

 

 

ちょっとピンボケですみません。

スープは金目鯛のアラをメインに炊いたアラ出汁スープとのこと。

ちなみに卓上には味変要員が皆無。

自信のほどがうかがえるが、胡椒や一味は言えば出してもらえるとのこと。

ぼくはそのまま、何も付け加えなかった。

 

比較的すぐに提供されました、らぁ麺！

 

 

落ち着いた美しいビジュアルにまずニンマリ

この清湯スープがまさに金目鯛の化身のような風味

鯛と金目鯛の違いを説明せよと言われてもうまく言えないのだが(^^;、これはもう金目鯛なのである

 

 

麺は全粒粉を使った多加水麺だそうだ。

風味よく、程よい硬さで心地よいのど越し。

スープにバッチリあう。

 

 

豚肩ロースを低温調理したチャーシューは薄く小さいのが4～5枚入っている。

スープの邪魔をしないで豚肉の味わいが楽しめる逸材。

薬味の紫玉ねぎも良い仕事をしている。

 

 

魚出汁系の場合、ごついチャーシューよりこういう方が合う気がするな～。

 

メンマは穂先メンマ。

 

 

やや甘い味付けだったが歯ごたえがよく、やはりスープの邪魔をしなかった。

 

全体的に金目鯛の美味しさをうまくラーメンの落とし込んでいて、満足できる一杯だった

 

 

スープも完飲、ごちそうさんでした

 

これなら濃厚バージョンもいつか試してみたいかも。

 

 

 

らぁ麺　鳳仙花　新宿店

 

東京都新宿区歌舞伎町1-24-6 鶴切ビル1F
03-6273-9558
11:00〜23:00（L.O22:45）
※スープ切れ早仕舞いあり
無休

 

2022年9月入店