昨年の鹿児島の湯シリーズ、初日が終わったところで別ネタを。

 

2021年2月の日本酒、あと少しあり

これはいつもの養鶏場に卵を買いに行った際に立寄る酒販店にて購入したもの。

今どきのラベルとこなれた値段（一升2300円＋税）でジャケ買い。

 

 

千葉県は山武市の寒菊銘醸という蔵からリリースしている新ラインナップの1本。

名前が長いぞ

 

 

寒菊　Ocean99 -銀海- Departure 純米吟醸 無濾過生原酒 ＜仕込み2本目＞

 

 

 

OCEAN99シリーズとして展開しているらしい。

OCEAN99とは、九十九里浜である

この蔵は九十九里浜海岸から近いそうだ。

 

 

昔からある主力銘柄は「寒菊」。

 

 

こちらはその2020BYのしぼりたてではなく、仕込み2本目となる。

 

 

この飛び立つ飛行機とDepartureは新たな酒を造り続けるという覚悟とのこと。

その辺は裏ラベルをご覧あれ。

 

 

原料米は酒造好適米としか明記されてない。

生原酒だがアルコールは16度とさほど高くない。

精米歩合は55％の純米吟醸。

その他のスペックを調べてみた。

使用酵母はＭ310。

この酵母は香り高く酸は控えめになるとのこと。

日本酒度は-3、酸度は1.6、アミノ酸が1.1となっていた。

 

グラスに入れると僅かに澱があったのか、微妙に濁りがあるように思えた。

しかし2日目以降は濁りが見られなかったので、気のせいかも(^-^;

 

 

極めてフレッシュな香りがする。

メロン、桃、リンゴなど、まさにフルーツ。

抜栓してしばらくはしっかりと微発泡のシュワシュワ感があった

甘味はよく膨らむが、酸味はよくコントロールされて抑え気味。

口当たりはトロっとしている。

辛味は少ないが、キレ自体はしっかりある。

濃厚とまではいかず、ミディアムぐらいで何とも飲みやすい。

フルーティな日本酒が好きな人なら間違いなく楽しめるヤツだ。

 

 

元々はどっしりとした純米酒が好きな者としてはある意味かなり逆の味わいなのだが、美味いものは美味い

普段食中酒に日本酒を飲まない人こそ試していただきたい。

 

2021年2月　飲

 

 

いつものアテ、その1。

テイクアウトの寿司だが、今回はいつもの角上魚類ではなく、池袋東武の北辰鮨から。

いやね、翌日が休館日ということで半額セールをやっていたんですわ（買ってきた相方の弁）。

 

 

ぼくが買ってきたのではないため、値段は不明(^-^;

 

これは太刀魚の炙り昆布〆め。

 

 

影になって分かりづらいけど、身はあっさりで、昆布はいい塩梅に効いていた。

 

こちらは愛媛のホウボウ。

 

 

もっちりした食感がよい

 

天然本マグロづくしから、巻物。

 

 

ご覧の赤身の入り具合。

見た通りの充実した美味しさ！

 

にぎりも相当に素晴らしい。

 

 

脂もしっかりのっており、この前の角上のマグロほどではなかったが、それでも満足

まあにぎりはどれもやはりシャリは大きめだけど、出来合いのテイクアウトものは仕方あるまい。

 

 

いつものアテ、その2は翌日の話。

シャンパンみたいに楽しめる酒だったので、カレー。

 

 

カレー自体は細かく刻んだ野菜のカレーなのだが、乗せたバターが発酵チャーンバター。

フランスのブルターニュで作られてるやつ。

相方がビオセボンという店で買ってきた。

チャーンというのは製法で、24時間ゆっくり攪拌して作るらしい。

ふんわりと融け、ニンマリのコクがあって美味しく、カレーが1ランク以上アップした

目玉焼きも養鶏場の卵だけに、旨味しっかり