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KOICHIオフィシャルブログ

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本日の投稿は旬のお魚レシピ。

鰤の美味しい味わい方4選のご紹介です。

　はじめましての方へ

コチラでブログの概要をぜひご覧ください

1年を通して味わえる鰤ですが、

12月～2月頃までが

最も美味しい旬の時期。

ここからは鰤の美味しい味わい方です。

ご参考くだされば幸いです

シャキシャキ野菜ときのこに

とろける旨さの鰤しゃぶレシピ

細切りのだいこんとにんじんに、

えのきと水菜シャキシャキ食感がアクセント！

昆布と脂がのった鰤の旨みが広がる、

鰤しゃぶしゃぶです。

材料（3人分）調理時間 6分　

鰤薄切り（しゃぶしゃぶ用 250g)

大根（10ｃｍ）にんじん（10ｃｍ）

白ねぎ（2/3本）水菜（50ｇ）

えのき茸（150ｇ）生椎茸（3枚）

塩（小さじ1/2、少々）酒（80ｍｌ）

だし昆布（10ｇ）水（1,200ml)

ポン酢（適量）

【薬味】

おろし大根、おろし生姜、

万能ねぎ、七味唐辛子、すだち

作り方はコチラ

鰤とキノコのカラダに

やさしいみぞれ鍋

鰤鍋は切り身とアラを使った

思い存分に鰤を味わえるレシピ。

塩で馴染ませた鰤から出る旨塩で

醤油なしの味付けです。

おろし大根のほのかな苦みと甘味に、

すだちの酸味がアクセントになった

カラダにやさしい鰤とキノコのみぞれ鍋です。

材料（3人分）調理時間 15分　

鰤切り身（2切れ）鰤カマなどのアラ（350ｇ程度）　

豆腐（300ｇ）白ねぎ（2/3本）白菜（1/4玉）　

水菜（少量）ぶなしめじ（100ｇ）舞茸（100ｇ）　

生椎茸（4～5枚）大根（10ｃｍ程度）　

すだち（2個）土生姜（1かけ）塩（適量、少々）

だし昆布（10ｇ）水（1000ｍｌ）　

酒（100ｍｌ）みりん（大さじ3）

作り方はコチラ

甘辛こってり照りうま！焼き鰤大根

冬が旬の鰤と大根。

煮込むというよりか、

煮詰めて作った鰤大根は、

鰤の旨みに、甘辛さが際立つ、

こってり照りがついて美味しい

焼き鰤大根です。

材料（3人分）調理時間 18分　

鰤切り身（2切れ）大根（2/3本）

土生姜（適量）塩　米の研ぎ汁

小麦粉（適量）オリーブオイル（小さじ1）

【調味だれ】

だし昆布（30ｇ）水（100ｍｌ）

酒（大さじ3）みりん（大さじ3）

きび糖（大さじ1と1/2)　醤油（大さじ3）

作り方はコチラ

鰤と彩り野菜たっぷり！

黒酢の南蛮漬け

鰤と黒酢でつくった南蛮漬けは

コクあってまろやかな酸味で絶妙！

血液サラサラ効果や疲労回復が期待できる

ヘルシーなレシピです。

材料（3人分）調理時間 18分　

＊漬け込み時間は含みません

鰤（切り身 3切れ）新玉ねぎ（1玉）　

紫玉ねぎ（1/4玉）にんじん（1/2本）　

ピーマン（1個）パプリカ（赤1/4個）　

セロリ（10ｃｍ）土生姜（15ｇ）鷹の爪（1本）　

塩（小さじ2、少々）胡椒（少々）小麦粉（適量）　

オリーブオイル（大さじ2）

昆布水

（5ｇのだし昆布（5ｇ）を300ｍｌの水で20分浸します）

＊昆布は戻しやすくするため 300ｍｌの水を使います。

（実際には50～60ｍｌ程度または追加して昆布水を使います）

きび糖（大さじ2と1/2) 黒酢（120ｍｌ）　

淡口醤油（50ｍｌ）

作り方はコチラ

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