こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 今が美味しい旬の食べ物。
冬瓜を使った おもてなし料理4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
6月～9月頃までが
旬とされる冬瓜（とうがん）。
「冬」の文字が入るのは
夏に収穫して 正しく保存しておけば
冬まで日持ちをすることから
冬瓜という名がついたようです。
冬瓜を美味しくさせるポイントは
旨みがたっぷりの食材を使うことです。
ココからは冬瓜を使った おもてなし料理。
ご参考くだされば幸いです
昆布と鰹の合わせだしに、
うま味豊富な甘海老と
椎茸を使って絶妙な味わいに！！
むいた甘海老の殻も
パックに詰めてだしにするのが
ポイントです。
うま味たっぷりなだしは、
調味料も少量で
ヘルシーに味わえますよ
材料（3人分） 調理時間 18分
＊下ごしらえは除きます
冬瓜（750g) 甘海老（殻付き250ｇ）
枝豆（さや付き200ｇ）） 干し椎茸（2枚）
酒（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
おろし土生姜（1かけ分）
だし汁（650ｍｌ） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
淡口醤油（小さじ2)
水溶き片栗粉
（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶く）
穴子に冬瓜（とうがん）と南瓜（かぼちゃ）の
瓜ふたつを中心に煮立て
ひんやり冷してつくった夏の煮物。
煮汁のジュレで より冷たく美味しく
味わえる夏の煮物レシピです。
材料（3人分）調理時間 20分
焼穴子（2尾） 冬瓜（600ｇ）
南瓜（350ｇ）干し椎茸（3枚）
オクラ（6本） ミョウガ（3本）
【だし汁】
水（800ｍｌ） だし昆布（10ｇ）
だし鰹（15ｇ） ゼラチン（5ｇ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
疲れやすい夏こそ 摂取すべきなのが「粕汁」
旬の食材をふんだんに使って煮込み、
ひんやり冷して夏バージョンの
鱧と冬瓜の冷し粕汁です。
材料（3人分） 調理時間 25分
鱧（2/3尾+アラ） 冬瓜（500ｇ）
油揚げ(1/2枚） にんじん（1/2本）
板こんにゃく（1/2丁）
茄子のぬか漬け（1本）
きゅうりのぬか漬け（1本）
オクラ（3本） ミョウガ（1本） 大葉（4枚）
酒（大さじ2） 塩（少々） 酒粕（300ｇ）
だし昆布（10ｇ）
だし鰹（10ｇ） 水（1,500ml）
昆布と鱧のだしのきいた だし汁は
旬ものの豊かな味わい。
冷やしうどんの極みというほど
旨みたっぷりの料亭かのような？
上品なおいしさ楽しめます。
材料（3人分）調理時間 40分
讃岐うどん（3玉） 鱧（1尾）
冬瓜（250ｇ程度） トマト（1個）
オクラ（2本） 卵（2個）
水（1,000ml) 昆布（15ｇ） 酒（大さじ1）
みりん（大さじ2） 淡口醤油（60ｍｌ）
梅干し（1個） すだち（2個）
最近のレシピはコチラです
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