こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は
今が美味しい 旬のパスタレシピ。
あさりと3種のきのこのペペロンチーノです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
あさりの旬は
3～4月にかけての
春と思いがちですが、
9～10月にかけての秋も旬で、
年2回となります。
亜鉛、マグネシウム、鉄分、リンなどのミネラルに
ナシアン、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンEなど
ビタミンが豊富に含まれています。
貧血気味の方や低血圧の方をはじめ
動脈硬化、視力低下、肝臓病などに
効果が期待できる二枚貝です。
今夜のペペロンチーノは
あさりに、ぶなしめじ 舞茸 生椎茸の
3種のきのこも加えた、旨みたっぷりに
味わえる 秋のペペロンチーノです。
材料（2人分）調理時間 12分
スパゲティ（180ｇ）
あさり（殻付き300ｇ）
ぶなしめじ（50ｇ） 舞茸（40ｇ）
生椎茸（2枚）
ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本）
パセリ（少々）
オリーブオイル（大さじ2）
水（2ℓ） 塩（小さじ2)
白ワイン（大さじ2）
あらびき黒胡椒（適量）
調理器具や道具
鍋、フライパン、まな板、包丁、バット、
ボウル、ザル、木ベラ（ヘラ）、トング、
竹串、すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
あさりの砂抜きをします
食材の下ごしらえをします
キノコ類はそれぞれ石づきを落とします。
ぶなしめじと舞茸は小房に分け、
生椎茸は5mm幅に切ります。
ニンニク（2かけ）はみじん切りに。
鷹の爪（赤唐辛子）はヘタを落とし
切り口から奥へと竹串でまわして
種を取り除きます。4～5等分に切ります。
パセリは刻んでおきます。
塩 オリーブオイル 白ワインを用意します。
調理前の準備をします
鍋に水（2ℓ）を注いで中火にかけます。
フライパンには オリーブオイル（大さじ2）を入れ、
みじん切りのニンニクと赤唐辛子を加え、
火をつけずに ヘラで馴染ませておきます。
調理の開始です♪
スパゲティを茹でます
➌の鍋の水が沸騰したら
塩（小さじ2）を入れ、
スパゲティを中火のまま茹でていきます。
商品表示ゆで時間の
2分前になったら 火を止めます。
あさりのワイン蒸しをします
スパゲティを茹でる間までに終えます。
➌のフライパンを強めの弱火にかけます。
フライパンを傾けて
揚げるようにして炒めます。
ニンニクがうっすらキツネ色になってきたら
鷹の爪を取り出します。
（捨てずにとっておきます）
砂抜きをしたあさりを入れ
中火で30秒ほど炒めます。
弱火にして白ワイン（大さじ2）をまわしかけ、
フライパンに蓋をして蒸します。
＊あさりの口が開くまで蒸して、
蓋をはずします。
（開かなかった あさりは捨てます）
ペペロンチーノソースを作ります
あさりを一旦 フライパンから取り出して
スパゲティの茹で汁（お玉1杯）を加えます。
ヘラで混ぜながら乳化させます
フライパンを少し傾け、
ヘラでオリーブオイルと茹で汁を
混ざり合わせます（乳化）。
乳化させることにより とろみがついて
ペペロンチーノのソースとなります。
仕上げます
きのこを加え1分炒めた後、
茹でたスパゲティを絡めます。
ワイン蒸ししたあさりを戻し、
あらびき黒胡椒（適量）をふります。
軽く絡め炒めて 火を止めます。
盛りつけます（1人分）
お皿にスパゲティを盛り、
あさりときのこをのせます。
彩りのアクセントに赤唐辛子を加え、
パセリを散らして 出来上がりです。
スパゲティに絡む
ペペロンチーノソース。
あさりときのこの旨み広がり、
ちょうどいい塩味と辛みがアクセントになって
やみつきになる 絶品ペペロンチーノです。
ぜひ！お試しくださいね
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