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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
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本日の投稿は 春のやみつき副菜レシピ。
ふっくら えんどう豆のふわとろ卵とじです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日のおうち副菜レシピは
食材2品で簡単につくれて絶品！！
春野菜の代表格
うすいえんどうを使った卵とじ。
えんどう豆はシワなく ふっくら。
ふわふわ とろとろの卵が合わさり
だしの旨み 広がるやさしい味わいのレシピです。
材料（2人分）調理時間 6分
うすいえんどう（正味 150ｇ）
＊さやから取り出した豆の重量です
塩（3ｇ） 水（300ｍｌ）
卵（3個） だし汁（250ｍｌ）
みりん（小さじ2） 淡口醤油（小さじ2）
調理器具や道具
小鍋、ボウル、ザル、計量カップ、
菜箸（割り箸）、ヘラ、ペーパータオルなど
作り方
えんどう豆を塩ゆでします
うすいえんどうのさやから豆を取り出します。
＊痛んでいる豆や細かな豆を
チェックしながら豆を取り出します。
＊軽く水洗いし、ザルにあげ水切りし
その後 ペーパータオルで水気を取ります。
えんどう豆を美味しく茹でるには、
えんどう豆の容量に対し、
水が2倍の量、水の量の1％が塩
美味しくなる目安です。
150ｇのえんどう豆なので
塩が3ｇ、300ｍｌの水となります。
えんどう豆（150ｇ）をボウルに移し、
塩（3ｇ）をまんべんなく ふりかけます。
えんどう豆の表面から水分が出るまで
30秒程度擦るようにして塩もみします。
塩もみしたえんどう豆を小鍋に入れ、
水（300ｍｌ）を注いで 強めの中火にかけ
やわらかくなるまで3～4分塩茹でします。
やわらかくなったら 茹で汁ごと
ボウルに入れ、肌温度になるまでおきます。
その後 ザルにあげます。
詳細はコチラをご参考ください
調理前の準備をします
卵は常温に戻し ボウルに割ります。
菜箸（割り箸）で切るようにして
黄身と白身を混ぜ合わせて
溶き卵にします。
だし汁はやや濃いめの鰹だし汁（250ｍｌ）に。
＊300ｍｌの水を沸騰させ、だし鰹 10ｇを加え
3分煮て、だしがらを取り除きます。
・できた 鰹だし汁 250ｍｌを計量カップに移します。
みりん（小さじ2） 淡口醤油（小さじ2）を加えて
だしつゆを作ります。
調理の開始です♪
煮ます
❷のだしつゆを鍋に移し、中火にかけます。
沸騰したら 火をやや弱めて
塩ゆでしたえんどう豆を加えます。
2分程度煮て 味をしませます。
卵とじします
強めの弱火にして、溶いた卵を
細く流し入れます。
卵がかたまってきたら
ヘラで全体をザクっと混ぜます
火を止めて 1分余熱調理します。
仕上げます
蓋を外し、再びヘラで混ぜ合わせて
仕上げます。
器に盛って出来上がりです
ごはんにかけて食べても めちゃ美味しい
ふっくら えんどう豆のふわとろ卵とじ。
ぜひ！お試しくださいね
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