こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 香ばしい揚げ物レシピ。
サクサクのぷりぷり！
旬を味わう牡蠣と海老の海鮮フライです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
濃厚な旨みが際立つ
ぷりぷり ジューシーな海老に
旬のふっくら牡蠣。
今夜はフライにして
サクサク！旬を味わう海鮮フライ。
ごはんもビールも進む
冬の洋食レシピです。
材料（3人分）調理時間 10分
海老（5～6尾） 牡蠣（240ｇ）
塩、片栗粉、酒、
パン粉（適量） 揚げ油（適量）
【バッター液】
卵（1個） 小麦粉（大さじ4）
水（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン（天ぷら鍋）、まな板、包丁、
バット（天ぷらバット）、
ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
泡立て器（小）、竹串、ペーパータオルなど
作り方
海老の下ごしらえをします
海老は頭がある場合は切り取り、
脚を取って 尾がついている最後の節のみを
残して殻をむきます。
背の中央あたりに 竹串を刺して
背ワタを取り除きます。
海老をボウルに入れ、
塩（小さじ2）と片栗粉（大さじ1）を入れ、
酒（大さじ1）を加えて、
軽く揉んで3分おきます。
汚れた水分は捨て、水が透き通るまで
洗ったら ザルにあげて水切りします。
ペーパタオルで水気を取り、
尻尾の先を切り、包丁で水分を取り出し、
油はね防止をしておきます。
縮かまないように
腹側を上にして斜めの
切り込みを4～5つ程度入れます。
＊切り落とさないように
1/3程度の深さで包丁を入れます
切り込みを入れたら 身を軽く引き伸ばします。
バットにのせ、軽く塩をふって3分おきます。
その後 ペーパタオルで水気を拭き取ります。
牡蠣の下ごしらえをします
ザルに受けて パックから牡蠣を取り出します。
牡蠣をボウルに移し、海老と同様
塩（小さじ2）と片栗粉（大さじ1）を入れ、
酒（大さじ1）を加えて、軽く揉んで3分おきます。
汚れが浮き出た水分は捨て、
水が透き通るまで、水洗いします。
汚れを落とした牡蠣はザルに受け 水切りします。
ペーパータオルで水気を拭き取り、
全体に軽く塩をふり、小麦粉（適量・分量外）を
まぶします。
衣をつけます
ボウルに卵（1個）を割り、
小麦粉（大さじ4）と
水（大さじ2）を加えます。
なめらかになるまでかき混ぜて
バッター液を作ります。
下ごしらえをした 海老と牡蠣を
バッター液にくぐらせます。
パン粉をたっぷりつけます。
調理の開始です♪
揚げます
海老と牡蠣が浸かる程度の揚げ油を
フライパンまたは天ぷら鍋に注いで、
180℃になるまで温めます。
余分なパン粉をはたいて揚げます。
菜箸で返しながら、
泡が少なり、キツネ色になるまで揚げます。
同様に 牡蠣をキツネ色になるまで揚げます
温度が低下するため、
一度に揚げずに、二度にわたって揚げます。
カラッとキツネ色に揚げたら
天ぷらバットにのせて しばらく油切りします。
盛ります
お皿に海老と牡蠣フライをのせ、
お好みに応じてフライドポテト、
生サラダやミニトマト、レモンを添えます。
フライにつけて味わったタルタルソース
サクサク ぷりぷりの存在感ある
牡蠣フライや海老フライには
やはりタルタルソース。
より美味しさ引き立て 格別なうまさです！！
ぜひ！お試しくださいね
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