こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 旬を味わい 楽しむ和食レシピ。
旬野菜たっぷり！
サクうま 天ぷら盛り合わせです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
茄子 かぼちゃ れんこん ごぼうの
旬野菜に エリンギ 生椎茸などのきのこ。
天ぷら粉に炭酸水を加えた
衣で カラッと サクサクに揚げた
あっつあつの天ぷら盛り合わせ。
香り、食感、味わいも秋ならではの
美味しさです！！
材料（4人分）調理時間 20分
海老（4尾） 茄子（1個）
さつまいも（2/3本）れんこん（8ｃｍ）
ごぼう（1本） 南瓜（少量）
エリンギ（3本） 生椎茸（4枚）
春菊（2束）
小麦粉（適量）
天ぷら粉（180ｇ）
炭酸水（無糖 270ｍｌ）
揚げ油（適宜）
調理器具や道具
フライパン（鍋）、まな板、包丁、
バット（天ぷらバット）
ボウル、ザル、茶こし、泡立て器、
菜箸（割り箸）、
フライパン（鍋）、まな板、包丁、
バット（天ぷらバット）
ボウル、ザル、茶こし、泡立て器、
菜箸（割り箸）、爪楊枝、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
れんこんは皮をむいて 6ｍｍ幅の輪切りに。
ごぼうは皮の汚れをタワシを使って
しっかり水で洗い流します。
皮付きのまま斜め3～4ｃｍに切ります。
さつまいもは皮の汚れを落とし、
8～10cm程度の斜め切りにします。
それぞれ塩水を張ったボウルに入れ、
アク抜きします。
（れんこん さつまいも3～5分
ごぼう10分程度浸します）
その後 ザルにあげて水切りし、
ペーパータオルで水気を取ります。
南瓜は8ｍｍ幅のくし形切りに。
＊かたくて切れない場合は
ラップで包み 電子レンジ600Ｗ1分程度
加熱させます。（加熱し過ぎに注意します）
エリンギは石づきを落とし、
縦半分 または大きさに応じて
縦3～4等分に切ります。
生椎茸も石づきを落とし、
表面に飾り切りしておきます。
春菊は根元を落とし、砂気がなくなるまで
しっかり水洗いします。
水切りし、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
茄子はヘタを落とし、
縦4等分の横半分に切ります。
アクが多い場合は塩水を張ったボウルに
5分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら
ザルにあげて 水切りします。
ペーパータオルで水気を取っておきます。
茄子上部の薄い色のところは残したまま、
5～6ｍｍ間隔に縦切りにして 広げます。）
海老の下処理をします
詳細はコチラでご参考ください
小麦粉をまぶします
食材（海老も含め）全体に軽く
小麦粉をまぶします。
下ごしらえをした茄子は
5～6ｍｍ間隔で切って広げた箇所にも
小麦粉をまぶします。
衣（生地）を作ります
＊フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、
170℃に温め始めます。
ボウルに天ぷら粉（180ｇ）を入れ、
軽く塩を加え混ぜます。
冷やした炭酸水（無糖 270ｍｌ）を
少しずつ加えながら 混ぜていきます。
炭酸水の量にかかわらず、
ホットケーキの生地より 少しやわらかに
なるようにして衣を作ります。
調理の開始です♪
衣をつけて揚げます
食材にまぶした余分な粉をはたいて
野菜から➌の衣をつけます。
170℃の油に静かに入れ、
気泡が細かくなるまで
カラッと揚がったら 揚げていきます。
天ぷらバットに並べていきます。
（天かすはその都度 アミですくい取ります）
油切りします
揚げ終えた 食材は天ぷらバットに並べ、
5分程度 油切りしておきます。
盛りつけます
揚げた食材をお皿に盛って
出来上がりです（2人分）
耳まで響くサクサクの天ぷら
風味よく 秋を感じる美味しさ。
ごはんのおかずに、おつまみに。
また あつあつのおうどんにのせても
めちゃくちゃに美味しく味わえます。
ぜひ！お試しくださいね
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