こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は春のおかず煮物レシピ
ごはんが進む 鶏じゃがと厚揚げの旨煮
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
新じゃがと厚揚げに
鰹だしと鶏肉の旨みが
染みてほっこり～♪
春を感じるやさしい味わいの
煮物レシピです。
新じゃがは驚きほどのなめらかさ！！
口の中で、ねっとり！ス～～ととろけて
ごはんが進むおかず煮物です。
材料（3人分） 調理時間 15分
鶏もも肉（角切り200ｇ）
新じゃがいも（400ｇ）
厚揚げ（80ｇ） 絹さや（12枚）
塩 胡椒 オリーブオイル
だし汁（500ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2と1/2)
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、
アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
だし汁を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
ボウルに鰹だしパック（1袋）を入れ
お湯（500ｍｌ）を注いで、
30分以上浸しておきます。
角切りの鶏もも肉は
ペーパータオルで余分な
水分を拭き取ります。
フライパンに皮目を下にしてのせます。
（くっつきやすいフライパンの場合は
軽くオリーブオイルを塗っておきます）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
絹さやは筋を取り除き、
沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に3分茹でて油抜きします。
油抜きが終えたら ザルにあげ 粗熱を取ります。
新じゃがいもは皮をむき、乱切りにします。
ボウルに入れ軽く水洗いします。
ザルにあげ水切りします。
だし汁、酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1）醤油（大さじ2と1/2)を
準備します。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた鶏肉は弱めの中火にかけます。
触れずに皮に焼き目がつくまで焼いて
返して 強めの弱火にします。
余分な油や汚れをペーパータオルで
拭き取りながら7割程度火を通します。
＊鶏肉をフライパンから取り出します。
フライパンにじゃがいもを入れ、
オリーブオイル（小さじ2）を加え、
木ベラで絡めます
中火で2分炒めます。
火を弱め鶏肉を戻し、厚揚げを加え
絡める程度に軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
だし汁をひたひたに注ぎ、
中火にかけて ひと煮立ちさせます。
火を弱めて アクを取り除きます。
調味します
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え、
1分弱火で煮ます。
きび糖（大さじ1) 醤油（大さじ2）を加えます。
中火にして2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートをかぶせて
強めの弱火にかけます。
仕上げます
新じゃがいもは崩れやすいので注意しながら
煮汁が半分ちかくなるまで煮込みます。
アク取りシートをはずします。
味を調え 弱火で1分煮て火を止めて仕上げます。
盛ります
器に⑦を盛り、塩ゆでの絹さやを
のせて出来上がりです。
ごはんはもちろん！
お酒も進む鶏じゃがと厚揚げの旨煮。
ぜひ！お試しくださいね
コチラのレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最近のレシピはコチラです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
