こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿はあつあつ鍋レシピ。
旨みたっぷり詰め込んだ
鶏団子とカニの鍋レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昆布と鰹の合わせだし汁をベースに、
カニと鶏肉の旨みが
鍋いっぱいに詰め込んだ
あったか鍋料理。
なので醤油など 調味料を少量で
調理できますよ
お正月らしく寿、手毬、梅など
生麩も加え、華やかに味わう
鶏団子とカニの鍋レシピです。
材料（3人分） 調理時間 18分
冷凍かに（300～350ｇ）
鶏団子（6個） 木綿豆腐（1丁）
糸こんにゃく（100ｇ）
生椎茸（3枚） えのき茸（100ｇ）
白菜（1/4玉） にんじん（8ｃｍ）
白ねぎ（2/3本） 水菜（少量）
生麩（適量）
だし汁（1,000ml) 塩、
酒（大さじ3） みりん（大さじ1）
淡口醤油（大さじ1と1/2)
調理器具や道具
浅鍋（土鍋）、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、すくいアミなど
作り方
食材下ごしらえをします
キノコ類は石づき（軸）を落とします。
えのき茸は小房にほぐし、
生椎茸は表面に飾り切りします。
にんじんは5ｍｍの輪切りにし、
お好みに応じて花の型抜きをします。
糸こんにゃく（100ｇ）は 食べやすい長さに切り、
全体に塩（小さじ1）をまぶし板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切ります。
水を沸かした小鍋に入れ、
弱火で2分塩ゆでして火を止めます。
豆腐を塩ゆですることにより、
余分な水分が抜け 崩れにくい豆腐になり、
また味が染みやすくなります
すくいアミですくい出し、
ザルにあげて湯切りします。
お正月なので、生麩（適量）を使って
彩りよくさせます。
白菜は芯を落とし、1枚1枚はぎ取ります。
葉はザク切りまたは手でちぎり、
茎は2～3ｃｍ幅のそぎ切りにします。
白菜は葉と茎とに分けておきます。
白ねぎは斜め4～5ｃｍに切り、
水菜は根元を切り落とし、
3～4等分の長さに切ります。
ボウルに入れ砂気がなくなるまで
しっかり水洗いして 汚れを落とします。
その後 ザルにあげて水切りします。
だし汁を作ります
あらかじめ 昆布（10ｇ）と鰹（15ｇ）の
合わせ汁をあらかじめ作っておきます。
＊冷凍かには解凍させて、
肩肉と脚、爪の部位に分けておきます。
調理の開始です♪
ひと煮立ちさせて 調味します
浅鍋にカニの肩肉を入れ、
だし汁を注ぎ、酒（大さじ3）を加えます。
弱めの中火にかけひと煮立ちさせます。
火を弱め、すくいアミでアクを取り除きます。
ある程度のアクが取れたら、
みりん（大さじ1）と淡口醤油（大さじ1と1/2)を
加えて2強めの弱火で加熱します。
煮えにくい食材から加えます
木綿豆腐、糸こんにゃく、にんじん、
白菜の茎を加え、
弱めの中火にして煮込みます。
＊にんじんがやわらかくなるまで、
またアクが出てきたらその都度
取り除きます。
白ねぎとキノコを加えます
強めの弱火にして、白ねぎ、
えのき茸、生椎茸を加えて
しんなりするまで煮込みます。
煮えやすい食材を加えます
かにの脚、爪をのせ、
白菜の葉と生麩を加え、
2分煮込みます。
仕上げます
火を止めて、
水菜を加え 余熱でしんなりさせて
出来上がりです。
食材からの旨みも加味されて
う～～んっと唸るほどに
旨いだしつゆ。
カニをはじめ冬の食材
満喫できるお鍋なので
ぜひ！お試しくださいね
コチラのかにレシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
