こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日2回目の投稿は
甘辛どんぶりレシピ。
肉じゃが風 こってり
とろ旨 牛丼レシピです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の牛丼は
じゃがいもとグリーンピースを加えた
こってり、とろとろに旨い！
甘辛牛丼。
昆布と鰹の合わせだしに、
牛肉の甘みと旨みが際立った
温玉のせ、肉じゃが風の牛丼です。
やわらか牛肉に、
今にも とろけそうな
じゃがいもが絶妙！！
材料（3人分） 調理時間 20分
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ）
じゃがいも（250ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
糸こんにゃく（100ｇ）
冷凍グリーンピース（40ｇ）
温かいごはん（適量×3）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2）
合わせだし汁（400ｍｌ） 酒（大さじ1と1/2）
みりん（大さじ1と1/2） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
温泉卵（3個） 刻み紅生姜（適量）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
合わせだし汁と
牛肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）と
鰹だしパック（1袋）を入れ、
ぬるま湯（500ｍｌ）を注いで20分浸します。
＊使うだし汁は400ｍｌです
薄切りの牛肉はペーパータオルで
余分な水分を取り、食べやすい
大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を塗り、
牛肉を広げのせて、火をつけずに、
軽く塩と胡椒をふって調理するまで
馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて
8ｍｍ幅の縦切りにして ほぐします。
じゃがいもは皮をむいて、
やや小ぶりの乱切りにして、サッと水洗いします。
ザルにあげて水切りします。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩（小さじ1・分量外）をまぶして
板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
冷凍グリーンピースは解凍しておきます。
＊シワシワの場合は凍ったまま
容器に入れ、ぬるま湯を注いで
10分ほどおいておけば、シワなく解凍できます。
その後 ザルにあげて水切りします。
調理の開始です♪
炒めます
①の下味をつけた牛肉を
強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま、
7～8割程度 火を通します。
牛肉を返し、玉ねぎとじゃがいもを加え、
1分弱めの中火で炒めます。
糸こんにゃくを加え、
油が馴染む程度に軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
合わせだし汁（400ｍｌ）を注ぎ、
中火にして ひと煮立ちさせます。
火を弱めて アクを取り除きます。
調味します
酒（大さじ1と1/2）とみりん（大さじ1と1/2）を加え
強めの弱火にかけます。
1分煮ることにより、
味が染みやすくなります。
きび糖（大さじ1）と醤油（大さじ2）を加えます。
弱めの中火で2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートを被せ、
じゃがいもがやわらかくなるまで
強めの弱火で煮込みます。
じゃがいもがやわらかくなったら
アク取りシートをはずして、混ぜ合わせます。
仕上げます
弱火にして、食材を寄せます。
煮汁に水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を
まわしかけ、混ぜ合わせてとろみをつかせます。
グリーンピースを散らし、
ザクっと混ぜ合わせて仕上げます。
盛ります（1人分）
温かいごはんを入れた丼鉢に
⑦を3等分にした食材をのせて、
中央に窪みをつけます。
温泉卵を割って、紅生姜を添えて
出来上がりです。
とろとろに美味しく味わえて、
カラダ温まる 肉じゃが風 牛丼。
簡単に作れるので、
ぜひ！お試しくださいね
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