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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
ごはんが進む
旬の炒め煮レシピ。
牛肉とれんこんの
すき煮風 甘辛炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
れんこん軽やか
シャキシャキ！！
噛むほどに じゅわっと
甘辛さ広がる
牛肉のすき煮風 甘辛炒めです。
材料（2人分） 調理時間 10分
牛肉薄切り（150ｇ） れんこん（150ｇ）
生椎茸（4枚） 万能ねぎ（4～5本）
赤唐辛子（鷹の爪1本）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2、小さじ2）
【割り下】
酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)
だし昆布（3cm正方）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえと
割り下の準備をします
薄切りの牛肉はペーパータオルで
余分な水分を取り、
お好みの大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
表面に軽く塩と胡椒をふりかけ、
調理するまで馴染ませます。
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ1と1/2)を
入れ混ぜ合わせます。
だし昆布（3cm正方）を浸し
割り下を作ります。
（調理するまで馴染ませておきます）
食材の下ごしらえをします
れんこんは皮をむいて
5ｍｍ幅の輪切りにします。
大きさに応じて半月切りまたは
イチョウ切にします。
酢水を張ったボウルに5分浸して
アクを取ります。
軽く水洗いし、ザルにあげて水切りします。
その後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
生椎茸は石づきを落とし、5ｍｍ幅に。
万能ねぎは根元を落とし、5ｃｍ幅に切ります。
切った万能ねぎはやわらかいものと
かたいものとに分けておきます。
赤唐辛子（鷹の爪）はヘタを落とし、
半分に切って種を取り除きます。
調理の開始です♪
牛肉を焼きます
①の下味をつけた牛肉は
触れずにそのまま
強めの弱火にかけます。
8割程度 火が通ったら
返し 焼き目がつくまで焼いて
フライパンから取り出します。
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
赤唐辛子を馴染ませてから弱火にかけます。
30秒ほど炒めたらフライパンから取り出し
れんこんにほんのり焼き色がつくまで
弱めの中火で炒めます。
強めの弱火にして、
牛肉を戻し、生椎茸を加えて軽く炒めます。
調味します
一旦 火を止めて ①の割り下をまわしかけ、
木ベラで食材に絡めます。
煮詰めます
かたい部分のねぎを加え、
強めの弱火にして 煮詰めます。
仕上げます
煮詰まってきたら やわらかい部分の
ねぎを加え、フライパンを揺らし、
返しながら 仕上げます。
（ねぎがしんなりしたらOKです）
お皿に盛って出来上がりです
牛肉の旨みと
甘辛さが後をひく
シャキシャキれんこんの
甘辛炒め。
おかわりまちがいなしの
美味しさなので、
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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