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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
お月見なうどんレシピ。
旨みがきいて絶品！
関西風 月見肉うどんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昆布と鰹に、
肉の旨みたっぷり！！
うどん史上最高に 美味しいのでは
ないかと思うほど、
関西風仕立ての月見肉うどん。
うどんを入れずに煮れば、
大阪府民が今宵なく愛する
肉吸いとなります。
過去の記事ながら
今月のアクセス8位の人気レシピ。
コチラもご参考くださいね！
おうどん つるつる～♪
食材の旨みが染みて
めちゃ美味しい月見うどんです。
材料（2人分） 調理時間 12分
牛肉薄切りまたは切り落とし（180ｇ）
冷凍讃岐うどん（2玉）
蒲鉾（4切れ） 乾燥カットわかめ（3ｇ）
白ねぎ（1/3本） 万能ねぎ（2本）
卵黄（2個） 塩（少々） 胡椒（少々）
きび糖（小さじ1/2)
七味唐辛子（少々）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（700ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ2）
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、バット、すくいアミ、
菜箸（割り箸）、茶こし、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
牛肉の下ごしらえをします
鍋に だし昆布（10ｇ）を入れ
水（700ｍｌ）を注いで
20分浸して昆布水を作ります。
＊あらかじめ昆布水を作っておきます。
牛肉は食べやすい大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
バットにのせて 表面に軽く塩と胡椒をふり、
きび糖（小さじ1/2）をまぶします。
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
水を張ったボウルに乾燥カットわかめを浸します。
戻ったら ザルにあげて水切りします。
白ねぎと万能ねぎはそれぞれ根元を落とし、
小口切りにします。
包丁を寝かせるように
斜めに入れて、そぐように蒲鉾を4つ切ります。
調理の開始です♪
冷凍うどんを茹でます
水をたっぷり沸かせた鍋に、
凍ったままのうどんを入れます。
菜箸でほぐしながら
中火で3分程度茹でます。
茹であがったらザルにあげ
流水で揉むようにしてぬめりを取り除きます。
その後 水切りしておきます。
KOICHIのmy Pick
だしつゆを作ります
①の昆布水（だし昆布）が入った
鍋を中火にかけます。
沸騰する直前に昆布を取り出し、
沸騰させたら だし鰹（10ｇ）を加えます。
中火のまま3分茹でて、火を止めます。
だしがらをすくいアミで取り出して
だし汁を作ります。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
醤油（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ2）を加え、
塩（少々）で味を調えます。
中火でひと煮立ちさせて 火を止めて
だしつゆを作ります。
牛肉を煮ます
④のだしつゆの入った鍋は火をつけずに
①の下味をつけた牛肉を広げ加えます。
牛肉を全部加えたら 弱火にかけます。
低温で火を通すことにより
牛肉がやわらかく また縮みにくくさせるコツです。
牛肉に火が通ったら 火を止めて
仕上げます
ゆでうどんを加え、弱めの中火で
3分煮込んで仕上げます。
＊仕上げる1分前に白ねぎと
わかめを加えます。
盛りつけます
うどん鉢にうどんを入れ、
牛肉、小口切りの白ねぎと万能ねぎ、
わかめをのせます。
中央あたりに窪みをつけて
卵黄をのせて、だしつゆかけて
出来上がりです。
十五夜は、9月21日（火）
卵黄や卵をのせて
あったか肉うどんを味わって
みてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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お月見のような卵を絡めれば、
のどごしよく まさに至福のおうどんです。
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