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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は
夏バテ解消の簡単どんぶりレシピ。
さっぱり茄子と豚肉の
梅しそ照り焼き丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
猛暑日続きで、夏バテされている方も
多いことかと思います。
夏バテされている方も
そうでない方もおすすめの
夏バテ解消レシピは
コクうまなのに、さっぱり味わえる
茄子と豚肉の梅しそ照り焼き丼です。
やわらか豚肉によく合う
とろとろの茄子。
ほろ酸っぱい梅生姜醤油が
染みてさっぱり 美味しい
しそ（大葉）のさわやかな香り
広がる照り焼き丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（200ｇ） 茄子（1個）
玉ねぎ（1/2玉） 大葉（4～5枚）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（小さじ2）
オリーブオイル（小さじ1/2、大さじ1と1/2)
温かいごはん（適量×2）
【たれ】
梅干し（中1粒） 土生姜（1かけ）
みりん（大さじ1） きび糖（小さじ2）
醤油（大さじ1と1/2) 水（大さじ1）
だし昆布（3ｇ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、スプーン、
ペーパータオルなど
作り方
たれと豚肉の下ごしらえをします
梅干しは種を取って、包丁で叩いて刻み、
土生姜は皮をむいてすりおろします。
容器に刻んだ梅干しとおろし生姜、
きび糖（小さじ2）を入れます。
みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1と1/2)を
加えます。
水（大さじ1）を加え混ぜ、調理するまで
だし昆布（3ｇ）を浸しておきます。
薄切りの豚肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、
食べやすい大きさに切ります。
オリーブオイル（小さじ1/2）を
塗ったフライパンに広げのせます。
（重なりあってもかまいません）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
縦半分に切った玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて
8ｍｍ幅の横切りにします。
大葉は軸を落とし、丸めて千切りにします。
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ
味が染みやすくさせます。
さらに縦半分の4～5等分の
食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きします。
アク抜きが終えたら、水切りして、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
オリーブオイル（大さじ1と1/2)を
まわしかけ 馴染ませてコーティングします。
＊火の通りがよくなります
調理の開始です♪
豚肉と玉ねぎを炒めます
①のフライパンを強め弱火にかけ
豚肉には触れずに裏面に焼き目が
つくまで炒め焼きします。
焼き目がついたら返して ほぐし、
玉ねぎを加え しんなりするまで炒めます。
蒸し炒めします
一旦火を止め、炒めた豚肉と玉ねぎは半分寄せて、
コーティングした茄子の皮目を下にしてのせます。
強めの弱火にかけ、湯気が立ったら
酒（小さじ2）を茄子にまわしかけ、
蓋をして2分蒸し炒めします。
調味します
蓋をはずし、絡めて 軽く炒めます。
①のたれをまわしかけ、食材に絡めます。
仕上げます
弱めの中火にして、
フライパンを揺らしながら たれが馴染むまで
炒めて仕上げます。
盛りつけます（1人分）
温かいごはんを入れた丼鉢に
⑥の半量を盛り、千切り大葉（しそ）を
散らして 出来上がりです。
夏の疲れが ぶっ飛ぶほど
さっぱり、さわやかに味わえる
ヘルシーなどんぶりレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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やわらかで甘辛の
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