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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は夏の揚げ物レシピ。
炭酸水でカラッと！
サクサクに揚がった
ぷりぷり海老と夏野菜の天ぷらです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは、
旬の夏野菜を中心に、
盛りだくさんに揚げた
夏の天ぷら盛り合わせです。
今日は炭酸水を使って
カラッと！サクサクの天ぷら。
サクサクといようよりか、カリカリ！？
ほんとに音まで美味しい
歯切れの良さに、
ジューシーな味わいが
たまらない夏の天ぷらです。
材料（3人分） 調理時間 15分
海老（4～6尾） 茄子（1個） 南瓜（150ｇ）
パプリカ（赤1/4個） しし唐（6本）
じゃがいも（1個） 玉ねぎ（1/2玉）
長芋（5ｃｍ） 大葉（6枚） ミョウガ（3本）
塩（小さじ1/2） 小麦粉（適量）
青海苔（小さじ1/2) 揚げ油（適量）
【衣】
天ぷら粉（100ｇ） 水（80ｍｌ）
炭酸水（50ｍｌ）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、
バット（天ぷらバット）、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、竹串、爪楊枝、
すくいアミ、ペーパータオルなど
作り方
海老の下処理をします
海老は頭を落とし、
尻尾を残して脚を含めて殻をむきます。
竹串を使って背ワタを抜き取ります。
尻尾の先を切り、包丁で水分を
取り出します。
揚げた時に背が曲がりにくくするため。
腹の関節に5ｍｍ程度の切り込みを
入れておきます。
海老をボウルに入れ 塩（小さじ1/2）を全体に
ふりかけて軽く手揉みします。
汚れが浮き出てきたら、
水で洗い流し ザルにあげて水切りします。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
野菜の下ごしらえをします
南瓜は8mm幅の食べやすい大きさに切ります。
縦半分に切った玉ねぎは横4～5等分に切り、
バラけないように、爪楊枝を刺しておきます。
じゃがいもは皮をむいて4～5等分の
縦切りにします・
パプリカは種とワタを取り除き、8mm～1cm幅の
縦切りに。しし唐はヘタを落とし、破裂しないように
縦に切込みを入れます。
ミョウガは軸を落とし、縦半分に切ります。
長芋（5ｃｍ）は皮をむいて
1cm角の拍子木（四角柱）切りにします。
変色しないように酢水に2～3分浸し、
その後 水切りしておきます。
茄子はガク(とがって、かたいところ）を切り、
縦4等分に切り、ヘタは残したまま
5～6ｍｍ間隔の縦切りにして 広げます。
＊フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、
170℃に温め始めます。
すべての食材に軽く小麦粉をまぶします。
（大葉は2枚重ねして1組とします）
衣を作ります
今日は炭酸水を使って
サクサクに仕上げます。
ボウルに天ぷら粉（100ｇ）を入れ、
水（80ｍｌ） 炭酸水（50ｍｌ）を注いで、
少し粉気が残る程度に混ぜ合わせて
衣を作ります。
＊衣が少なくなった場合にも
概ね上記の比率で作ります。
調理の開始です♪
揚げます
まずは野菜から揚げていきます。
③の衣にくぐらせ、170℃の油で
気泡が細かくなるまで揚げます。
カラッと揚がったら 天ぷらバットで
しばらく油切りします。
（天かすはその都度 アミですくい取ります）
拍子木（四角柱）切りの山芋の入ったボウルに
衣を流し、青海苔（小さじ1/2)を混ぜ合わせ、
磯辺揚げ風にします。
最後は海老を揚げます。
油切りします
お皿や器に盛って出来上がりです
お好みに応じてお湯で薄めた
めんつゆにおろし大根を加えて
いただきます。
ビールが美味しい 暑い季節におすすめ！
炭酸水を加えて カリカリ！サクサクの
音まで美味しい天ぷらに
仕上げてみてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの関連レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
カリカリ香ばしい衣に、
実山椒のスパイシーさと
ジューシーな味わいは
箸がとまらなくなるほど
食が進む鶏から揚げです。
ザクザク食感に
香ばしい衣がたまらない
枝豆たっぷりの
旬なかき揚げです。
カリっと香ばしく、
ちくわの旨みに紅生姜の
辛みが絶妙にマッチ！
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