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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
和風仕立ての炒め物レシピ。
染みうま！豚肉と
夏野菜の白だし炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の炒め物レシピは
夏バテ予防効果のある
3つの夏野菜を使ったヘルシーな炒め物。
白だしで、じんわり～♪
鰹のうま味が染みて
やさしい味わいの炒め物です。
材料（2人分） 調理時間 12分
豚肉薄切り（200ｇ） 茄子（1個）
ズッキーニ（1本） ミディアムトマト（2個）
生椎茸（2枚） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（小さじ1/2、大さじ1と1/2)
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1）
【だしつゆ】
みりん（小さじ2） 白だし（大さじ1と1/2)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、容器、木ベラ（ヘラ）、
落し蓋、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は余分な水分を
ペーパータオルで拭き取ります。
（お好みに応じて食べやすい大きさに）
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を塗り、
火をつけずに豚肉を広げのせます。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
ズッキーニは縦半分に切り、
8ｍｍ幅の半月切りにします。
生椎茸は石づきを切り取り、5mm幅に切ります。
トマトはヘタを切り取り、1個に対し
6等分のくし形切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
茄子は縦半分に切り、
1cm幅の半月切りにします。
塩水を張ったボウルに
3分浸してアク抜きをします。
アク抜きが終えたら、水切りして、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
オリーブオイル（大さじ1と1/2）をまわしかけ、
コーティングします。
容器に みりん（小さじ2）
白だし（大さじ1と1/2)を加え混ぜて
だしつゆ（調味液）を作ります。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉を
強めの弱火にかけます。
裏に焼き目がつくまで
触れずにそのまま 火を通します。
焼き目がついたら 返し、
木ベラでほぐし、みじん切りのニンニクを加え
軽く炒めて フライパンから取り出します。
＊フライパンの汚れを拭き取ります。
茄子を蒸し炒めします
オリーブオイルをコーティングさせた
茄子の皮目を下にしてフライパンに並べて
弱めの中火にかけます。
パチパチと音がしてきたら
酒（大さじ1）をまわしかけ、
蓋をのせて2分蒸し炒めします。
食材を加えて炒めます
茄子を 2分蒸し炒めしたら蓋をはずし、
豚肉を戻し ズッキーニと生椎茸を加えます。
油が少ないようであれば、
オリーブオイル（少量・分量外）を加え
中火で1分炒めます。
だしつゆを加えます
トマトをのせて だしつゆを
まわしかけます。
仕上げます
弱めの中火にして、
フライパンを揺らしながら煮詰めて
仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです。
香ばしい豚肉に、
瑞々しい味わいの3つの夏野菜。
かつお風味の白だしに
絶妙によく合う炒め物レシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
茄子と豚肉のシンプルな
炒めものですが、
梅みそ醤油が染みて、絶妙！！
カレーの風味に食欲そそられ、
こってり感あってたまらない
まろやかな辛みと旨み。
後をひく芳醇な味わいです。
甘らっきょうの甘酸っぱさが
生姜焼きの美味しさ引き立て、
トマトと茄子が とろとろに！
究極の生姜焼きです。
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