こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
春キャベツの煮込みレシピ
コクあってまろやかな味わい♪
春のロールキャベツ トマト煮込みです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
春キャベツの美味しい季節に
味わってみたかった
本日のレシピは酸味と甘みに、
旨みのバランスが絶妙！！
コクあって濃厚！
しかもまろやかな
味わいのロールキャベツ
トマト煮込みです。
お肉はパサつきなく、
ねっとり、ジューシー！！
トマトのスープによく合う
春キャベツの甘み際立つ
ロールキャベツです。
材料（3人分） 調理時間 35分
春キャベツ（1玉 10～12枚）
牛豚合い挽き肉（250ｇ）
玉ねぎ（1/2玉） 卵（1個）
パセリ（少量）
バター（10ｇ×2）
パン粉（10g） 牛乳（大さじ2）
小麦粉（適量）
塩（小さじ1/3、少々）
あらびき黒胡椒（少々）
ナツメグ（少々）
コンソメスープ（200ｍｌ）
カットトマト水煮缶（400ｇ）
トマトペースト（18ｇ）
トマトケチャップ（大さじ2）
ハチミツ（大さじ1）
調理器具や道具
鍋、フライパン、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、ヘラ、
爪楊枝、ペーパータオルなど
作り方
春キャベツの下ごしらえをします
外側の2～3枚の葉は捨て、
芯と葉の境目に包丁を入れて、
1枚1枚はがします。
ちぎれた葉も捨てずにおきます。
芯にちかい葉のかたいところは切り落とします。
沸騰させたフライパンに塩（少々）を加え、
茹ですぎることなく、1分茹でます。
1分茹でたら ザルにあげて湯切りします。
冷めたら ペーパータオルで
水気を拭き取ります。
ちぎれた葉、小さい葉と
大きい葉とに分けておきます。
肉だねを作ります
フライパンにバター（10ｇ）を入れ、
強火の弱火にかけて溶かし、
みじん切りにした玉ねぎ（1/2玉）を
4～5分かけて弱めの中火にして炒めます。
キツネ色になったら
容器に移して冷まします。
別の容器にパン粉（10g）を入れ
牛乳（大さじ2）を加えて湿らせておきます。
ボウルに冷蔵庫でしっかり冷やした
合い挽き肉を入れます。
塩（小さじ1/3） あらびき黒胡椒（少々）
ナツメグ（少々）をふりかけます。
均等にまんべんなく混ぜ合わせたら、
卵を割り、牛乳を湿らせたパン粉、
炒めて冷ました玉ねぎを加えます。
粘りが出るまで しっかり捏ねます。
粘りが出た肉だねは
8等分にして、俵型に模ります。
調理の開始です♪
ロールキャベツを作ります
まな板（ボード）に①の大きめの
キャベツの内側を上にしてのせます。
切ったかたいところに
ちぎれた葉をのせてカバーします。
葉の下は3ｃｍほどあけて
肉だねをのせます。
小麦粉を薄くまぶします。
そうすることにより
くっつきやすくなります。
下から ひと巻きしたら、
葉の左右を包みます。
ぐるっと巻いて、はがれないように
爪楊枝で止めておきます。
8個のロールキャベツを作ります。
調味してひと煮立ちさせます
ロールキャベツをできるだけ、
鍋にぎゅぎゅうに詰め込みます。
崩れにくく、なります。
＊24ｃｍのストウブ鍋に
8個のロールキャベツとなります。
カットトマト水煮缶（400ｇ）を入れ、
コンソメスープ（200ｍｌ）を注ぎます。
＊顆粒コンソメ（小さじ1）を
お湯（400ｍｌ）で溶かします。
トマトペースト（18ｇ）
トマトケチャップ（大さじ2）を加えます。
ヘラで静かに混ぜ合わせ、
中火にかけてひと煮立ちさせます。
煮込みます
蓋をのせて 20分煮込みます。
煮込んでいる間に、
パセリは刻み、容器にバター（10ｇ）と
ハチミツ（大さじ1）を入れておきます。
仕上げます
20分煮込んだら、蓋をはずします。
隠し味にバターとハチミツを加えて
混ぜ合わせます。
3分煮込んで仕上げます
盛ります
お皿にロールキャベツの爪楊枝を
はずしてのせます。
トマトスープをかけ、刻んだパセリを
散らして出来上がりです。
パンにも、白ごはんにも
よく合う 旬の春キャベツで巻いた
ロールキャベツ。
一度口にしたらやみつきになるので
ぜひ！お試しくださいね
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