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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は何度も味わいたくなる
芳醇な味わいのカレーレシピ。
やわらか牛肉とごろごろマッシュルームの
極うま欧風カレーです。
今夜のカレーはスパイシーながらも
ほのかな甘みと酸味に、
牛肉と野菜の旨みがたっぷり！
ごろごろマッシュルームと
大ぶりの野菜でほっこり
やわらかに味わえるカレーです。
牛肉はワインで煮込んだことあって
やわらかで芳醇な味わい～！
ホクホクじゃがいもに
香り豊かなマッシュルームは絶妙！
味のバランスがよく、
レストランで味わっているか
のような極旨の欧風カレーです。
材料（5人分） 調理時間 40分
牛肉(カレー用 350ｇ） 玉ねぎ（2玉）
じゃがいも（300ｇ） にんじん(1本）
マッシュルーム（150ｇ） ニンニク（1かけ）
温かいごはん（適量）
赤ワイン（150ｍｌ） ローリエ（1枚）
塩（少々） 胡椒（少々） はちみつ（小さじ2）
ガラムマサラ（4～5ふり）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
水（550ｍｌ） 市販のカレールー（140ｇ）
カレールーにブイヨンペーストが
添付されていない場合は
コンソメ（1個）
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、スプーン、木ベラ（ヘラ）、トング、
お玉、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
牛肉(カレー用 350ｇ）をバットにのせ、
余分な水分をペーパータオルで吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふり、調理するまで
馴染ませてます。
野菜やマッシュルームは大ぶりに切ります。
玉ねぎは1.2～1.5ｃｍの縦切りに、
にんじんは縦半分に切って、斜めに包丁を入れ
大ぶりの乱切りにします。
じゃがいもは縦4等分の横2～3等分に切ります。
マッシュルームは石づきを落とし、
大きさに応じて縦半分または4等分に切ります。
ニンニクは潰します。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
鍋にバター（10ｇ）を入れ 弱火にかけて
溶かします。 ニンニクを加え香り立つまで
炒めたらニンニクを取り出し
下味をつけた牛肉を加え、触れずにそのまま
焼き色がつくまで炒めて、返して炒めます。
ワイン煮します
ワイン（150ｍｌ）をまわしかけ、
ヘラで混ぜながら3分煮詰めます。
ブイヨンペーストで煮込みます
水（550ｍｌ）を注いで 中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら ブイヨンペースト
（ない場合はコンソメ1個）を加え、
ローリエをのせて強めの弱火にかけて
15分ほど煮込みます。
＊時折 アクを取り除きます。
野菜を炒めます
④の間に フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を
入れ、じゃがいもとにんじんを中火で1分炒め、
玉ねぎを加え さらに1分炒めてしんなりさせます。
じゃがいもやにんじんを油でしっかり
炒めることにより、煮崩れしにくくなります。
野菜を加えて煮込みます
④の鍋に炒めた野菜を加え
中火でひと煮立ちさせます。
弱火にして アクを取り、蓋をして
じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで
煮込みます。
カレールーを加えて煮込みます
じゃがいもがやわらかくなったら蓋をはずし、
一旦火を止めて、カレールーを加えて
溶かします。
弱火でとろみがつくまで煮込みます。
仕上げます
マッシュルームを加え混ぜ、
隠し味にはちみつ（小さじ2）を加え
強めの弱火で2分煮込んで火を止めます。
香りつけにガラムマサラ（4～5ふり）を加え
混ぜて仕上げます。
温かいごはんを入れたお皿に
カレーをかけて、
お好みに応じてらっきょうや福神漬けを
添え ごはんにパセリを散らして
出来上がりです。
マッシュルーム
お肉も、野菜もゴロゴロ～♪
具材の存在感あってこそ
“うちカレー”
カレールーや赤ワインを使って極うまに
作れるので、ぜひ！お試しくださいね
コチラのカレーレシピもおすすめ！
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