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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 昨日のレシピに引き続き
フライパンで作るおかずスープ、
冬の汁物の王道 豚汁レシピ。
簡単12分！ホクホク香ばしい
じゃがいもと玉ねぎの豚汁です。
今夜のレシピもカラダ温まる
おかずスープ。
しっかり焼き目をつけて
炒めた豚肉に、
大ぶりの玉ねぎと
ホクホク じゃがいもがポイント！
旨みたっぷりに味わえる豚汁レシピです。
カリカリ 香ばしい豚肉は
食べれば しっとりやわらか♪
食材の旨みをしっかり引き出したので
お味噌の量も少なく、
減塩ながらも味がしっかり！
香ばしくひと味違う 豚汁レシピです。
材料（4人分） 調理時間 12分
豚肉薄切り（180ｇ） じゃがいも（300ｇ
玉ねぎ（中1玉） にんじん（1/3本）
ごぼう（1本） 板こんにゃく（100ｇ）
青ねぎ（2本） 土生姜（1/2かけ）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 味噌（25ｇ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
おろし器、バット、ボウル、ザル、容器、
すくいアミ、泡立て器（小）、
菜箸、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
昆布水と豚肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ、
水（800ｍｌ）を注ぎ、調理するまで
浸して昆布水を作ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を
塗り、火をつけずに、3等分に切った豚肉を
のせて、 余分な水分をペーパータオルで
吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで
馴染ませておきます。
野菜の下ごしらえをします
板こんにゃくは細切りにして、
全体に塩をまぶし、手揉みします。
小鍋に入れ水から沸騰させて3分塩茹でし、
アク抜きします。ザルにあげ、軽く水洗いして
水切りしておきます。
ごぼうはタワシでこすりながら水で洗って
泥や汚れを落とします。
水を張ったボウルに笹がきに切り、
5分浸けます。その後 軽く水洗いし 水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
玉ねぎは1.2～1.5ｃｍ幅の縦切りに、
にんじんは3～4ｍｍ幅の輪切りにします。
お好みに応じて半月またはイチョウ切りにします。
じゃがいもは縦4等分の横4～5等分に切ります。
土生姜はすりおろし、
青ねぎは小口切りにします。
準備前の準備をします
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
味噌（25ｇ）を準備します。
＊画像は当初予定していた40ｇの
味噌ですが、食材の旨みがしっかり
引き出され 25gで十分美味しい
豚汁ができました。
調理の開始です♪
豚肉を炒めます
①の下味をつけた豚肉をのせたフライパンに
やや強めの弱火にかけます。
触れずにそのまま 裏側に
しっかり焼き目がつくまで待ちます。
焼き目がついたら 返さずにフライパンから
取り出します。
（炒め汁はそのまま残します）
野菜を炒めます
④のフライパンにじゃがいも、にんじん、玉ねぎを
入れ、中火で炒めます。
玉ねぎがしんなり、じゃがいもに
ほんのり焼き色がつくまで しっかり炒めます。
ごぼうとこんにゃくを加え、炒めた豚肉を戻し
油が馴染む程度に軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
昆布水（昆布も含め）を注いで、
強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱めアクを取ります。
煮込みます
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え
3分強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
火を止めて 味噌（25ｇ）を溶かし、
強めの弱火でひと煮立ちさせて
仕上げます。
お椀に盛り、ねぎを散らして
出来上がりです。
じゃがいも崩れそうで
崩れていないもの
しっかり炒めたからでしょうね！
ホクホクに味わえ
ほっこりする豚汁
玉ねぎの甘さも際立つ
絶品 じゃが玉の豚汁。
免疫力アップも期待できる
おかずスープなので
ぜひ！お試しくださいね
コチラの汁ものレシピもおすすめ！
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