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寒くなれば、食べたくなる鰤と大根。
本日の投稿は ごはんが進む
染みうま～！照り焼き鰤大根です。
煮物の鰤大根より
時短・簡単に作れる
今夜のレシピは照り焼きにした鰤と大根。
ごはんによく合う おかずレシピです。
大根がとろとろ～！！
鰤の旨みとコクある甘辛醤油たれが
染みて、めちゃ旨～♪
やみつきになる美味しさです
材料（2人分） 調理時間 15分
鰤切り身（2切れ） 大根（12ｃｍ） 小松菜（2把）
塩（小さじ1/2×2) 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ1×2） バター（10ｇ）
小麦粉（適量） 米の研ぎ汁（500～600ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
土生姜（1/2かけ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
おろし器、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、竹串、茶こし、
ペーパータオルなど
作り方
鰤の下ごしらえをします
鰤1切れに対し裏表に塩（小さじ1/2）をまぶし、
30分馴染ませます。
30分馴染ませたら 水洗いし、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
大根の下ごしらえをします
①の間にしておきます。
大根は大根は1.5ｃｍ幅の輪切りにして
厚めに皮をむきます。
大きさに応じて半月切りにして小鍋に入れます。
かぶる程度の米の研ぎ汁を注いで、
中火にかけます。竹串がスーとやわらかく
通ればOK！
ザルにあげ、軽く水洗いして 水切りします。
アクの少ない小松菜は
茹でても 茹でなくてもかまいません。
よく水洗いして 3～4等分に切ります。
調理前の準備をします
下ごしらえした鰤と大根は
バットにのせます。
軽く胡椒をふり、小麦粉をまぶします。
土生姜はすりおろし、容器に入れ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を加え、
よく混ぜ合わせてたれを作ります。
調理の開始です♪
焼きします
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
余分な小麦粉をはたいて大根が重ならないように
並べます。強めの弱火にかけ、
両面 に焼き目がつくまで焼きます。
焼けたらフライパンから取り出し、
汚れを拭き取ります。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
鰤も余分な小麦粉をはたいて、皮目を下にして
のせます。強めの弱火にかけ、
焼き色がついたら、返して余分な油を拭き取り
ながら同様に焼き色がつくまで焼きます。
鰤と大根に小麦粉をまぶして
焼くことにより、味が馴染みます。
照り焼きにします
④のフライパンに焼いた大根を戻し、
弱火にかけ、バター（10ｇ）を溶かして絡めます。
③のたれをまわしかけ味が染みるまで
煮詰めます。
バターを加えることにより、コクがでます。
仕上げます
鰤と大根に味が染みたら
小松菜の茎、葉の順に加え
しんなりしたら火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
ふっくら鰤にとろとろ大根。
染みうまで、ほんとに味わい深い
美味しさなので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鰤レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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