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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はハロウインの季節におすすめの
免疫力アップのスープレシピ。
どろっと濃くて 甘いパンプキンポタージュです。
いつもとは違う どろっとしたポタージュ。
パン生地にたっぷり くっつくように・・・
南瓜の旨みと甘味を引き立て
どろっと濃くある美味しさに仕上げた
パンプキンポタージュです。
サクサクのトーストにも
カリカリのクルトンにもぴったり！
ハマる美味しさです。
南瓜にはビタミンA、ビタミンB１、B2、Cをはじめ
カルシウム、鉄分などがとても豊富。
栄養バランスの取れた緑黄野菜です。
ビタミンA（β-カロテン）が
皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保ち、
ビタミンＣともに免疫力を強化し、
細菌やウイルスから身体を守り、
風邪の予防に有効とされ、油で炒めることにより
吸収力がアップさせることができる
とてもヘルシーなポタージュです。
材料（3人分） 調理時間 20分
南瓜（正味400ｇ） たまねぎ（小1玉）
ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
バター（10ｇ×2） 水（150ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々）
牛乳（350ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ1）
醤油（小さじ1） ピザ用チーズ（30ｇ）
【クルトン】
食パン(1枚） オリーブオイル（大さじ2）
塩（少々）
調理器具や道具
鍋、フライパン、電子レンジ、
ハンドブレンダーまたは
ミキサー（フードプロセッサー）、
まな板、包丁、ピーラー、スライサー、
ボウル（耐熱ボウル）、スプーン、
木ベラ、ラップなど
作り方
クルトンを作ります
食パンを1ｃｍの角切りにして フライパンに入れ、
火をつけずに オリーブオイル（大さじ2）をかけて
木ベラで馴染ませます。
弱火にかけ 食パンがカルカリになるまで炒め、
軽く塩をふって クルトンを作っておきます。
＊クルトンは多めに作っていますが、
食パン（1/3枚）あれば十分にOK！
その際はオリーブオイル（小さじ2程度）で・・・
南瓜の下ごしらえをします
南瓜の種とワタをスプーンで取り除き、
軽く水洗いします。
少し濡れた状態の南瓜をラップで包み、
電子レンジ500Ｗにて皮と果肉 それぞれ
2分程度加熱させて包丁で切れるかたさにします。
南瓜の皮をむき、3ｃｍほどの大きさに切ります。
パセリは刻み、ニンニクはみじん切りにします。
玉ねぎを薄切りにします
玉ねぎは耐熱ボウルに受けて
スライサーで縦に薄く切ります。
ピザ用チーズとバター（10ｇ×2）を準備します。
調理の開始です♪
玉ねぎを炒めます
薄切りにした玉ねぎを入れた耐熱ボウルに
バター（10ｇ）をのせて電子レンジ500Ｗ5分
加熱させます。途中でバターが溶けだしたら
一時停止させヘラで混ぜ合わせます。
そして 残り時間で再び加熱させて
水分を飛ばします。
熱いうちに水分を飛ばした玉ねぎを鍋に移し、
ほんのり飴色になるまで弱めの中火で炒めます。
「玉ねぎを混ぜずに そのまま10秒ほど
待ってから木ベラでサッと炒める」作業を繰
り返し行えば 5～6分で 甘味が際立つ
ほのかに飴色の玉ねぎが作れますよ。
南瓜が崩れるほどのかたさにします
④の鍋に南瓜を加え、バター（10ｇ）を加え溶かし、
軽く塩と胡椒をふり 弱めの中火で1分炒めます。
南瓜をバターで炒めることにより、
ビタミンＡ（βカロテン）の吸収をアップさせるとともに、
コクある味になります。
水（150ｍｌ）を注ぎ、顆粒コンソメ（小さじ1）を加え
木ベラで混ぜ合わせます。
蓋をして弱火で5分煮込んで 南瓜が
崩れるほどのかたさに蒸します。
KOICHIのmy Pick
南瓜をペースト状にします
5分蒸したら 火を止めて、
ハンドブレンダーまたはミキサーなどを使って、
南瓜をペースト状にします。
仕上げます
牛乳（350ｍｌ）を注ぎ、弱火で3分煮込みます
醤油（小さじ1）を加え混ぜて、火を止めます。
ピザ用チーズ（30ｇ）を加え混ぜて
どろっと仕上げます。
盛ります
スープ皿やスープカップに盛り、
クルトンをのせ パセリを散らして
出来上がりです。
トースト用に作った
パンプキンポタージュですが、
ごはんのお供にされる際は、
牛乳の量を50～80ｍｌ多めにされると
いいかと思います。
🎃ハロウインの季節に
ぜひ！お試しくださいね
コチラの南瓜レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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