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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はあったか汁物レシピ。
ホクホク美味しい
2種のおいもと根菜のコクうま豚汁です。
秋の食材たっぷりに味わえる
今夜のレシピは、
おかずになる汁物。
コクあって まろやかな
味わいの豚汁です。
材料（4人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（200ｇ） さつまいも（1/2本）
じゃがいも（1個） にんじん（1/2本）
ごぼう（1本） れんこん（10ｃｍ）
大根（8ｃｍ） 白ねぎ（8ｃｍ）
万能ねぎ（3本） 板こんにゃく（100ｇ）
土生姜（1/2かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
米の研ぎ汁（300ml程度）
だし昆布（5ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 味噌（45ｇ）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、容器、
すくいアミ、泡立て器（小）、
ペーパータオルなど
作り方
昆布水と豚肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（800ｍｌ）を注ぎ、調理するまで
浸して昆布水を作ります。
鍋にオリーブオイル（小さじ1）をひき、
火をつけずに、3等分に切った豚肉を
並べて、 余分な水分をペーパータオルで
吸い取ります。
軽く塩と胡椒をふり調理するまで
馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
ごぼうはタワシで汚れを落とし、
5ｍｍ幅の2～3ｃｍの斜め切りにします。
れんこんは皮をむいて5ｍｍ幅の
半月切りまたはイチョウ切りにします。
さつまいもは5～6ｍｍ幅の半月切りにして、
じゃがいもは皮をむいて縦4等分の
横4～5等分に切ります。
それぞれ水を張ったボウルまたは容器に
3～5分浸してアク抜きします。
軽く水で洗い、ザルにあげて水切りします。
しっかりアク抜きすることにより、
味が染みやすく、雑味のない
美味しい具材になりますよ
板こんにゃくは細切りにして、
全体に塩をまぶし、手揉みします。
小鍋に入れて 水から沸騰させて3分茹でて
アク抜きします。
ザルにあげ、軽く水洗いして
水切りしておきます。
大根は7～8ｍｍほどのイチョウ切りにして
小鍋に入れます。かぶる程度の米の研ぎ汁を
注いで、5分ほど茹でてアクとえぐみを
取り除きます。その後 ザルにあげて
軽く水洗いして 水切りします。
万能ねぎは小口切りにして、
土生姜は皮をむいて すりおろします。
調理の開始です♪
炒めます
①の鍋を強めの弱火にかけ、
触れずにそのままに、
豚肉の裏側に焼き色がつくまで炒めます。
焼き色がついたら返して、
ごぼう、にんじん、れんこん、じゃがいも、
こんにゃくを加え、軽く塩と胡椒をふり、
すりおろし土生姜を散らして、
1分中火で炒めます。
（油が足りない場合はオリーブオイル
小さじ1を足します）
大根、さつまいも、白ねぎを加え
油が馴染む程度に軽く炒めます。
軽く塩をふって よく炒めることにより、
食材の旨みが引き出すことができ、
後から加える味噌の量を少なくても
美味しい豚汁に仕上がります
ひと煮立ちさせます
昆布水を注ぎ、強めの中火で
ひと煮立ちさせます。
アクが出るようであれば、弱火にして
すくいアミで取り除きます。
煮込みます
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え、
3分強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
一旦 火を止めて
味噌（45ｇ）を溶かし よく混ぜ合わせます。
中火にかけて ひと煮立ちさせて仕上げます。
盛ります
お椀に盛り、ねぎを散らし
お好みに応じて七味唐辛子を
かけて出来上がりです。
カラダ温まって、
栄養満点！！
後をひくコクある旨さ～♪
秋の食材を存分に、
あったか豚汁で味わってみては
いかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの和風おかずスープもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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