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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
どんより曇った大阪の空、そろそろ梅雨入り宣言もまじかのようです。
梅雨シーズンには、さわやかな食べ物や冷たい食べ物が欲しくなりますよね。
本日の投稿は、濃厚な旨みがじんわり、ひんやり美味しい和風カルボナーラです。
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本日のレシピ 和風冷やしカルボナーラうどん
旨みの相乗効果いかした冷やしカルボナーラは、洋風と和風のいいとこどり！
粉チーズ×鰹節×味噌×めんつゆの相性のいい組み合わせは すべて発酵食品。
それらを卵、生クリーム、牛乳で混ぜ合わせた カルボナーラソースです。
コクあって濃厚な和風仕立てのカルボナーラソースで和えた冷やしうどん。
いつものカルボーラにはない、味噌と鰹節など和の旨みがアクセントになり激うま！
ひんやり心地いいもっちり食感がたまりません！
【材料（2人分）】 調理時間 25分（下ごしらえも含む）
ゆでうどん（2玉） 春キャベツ（1/4玉） 新たまねぎ（1/2玉） スライスベーコン（2枚）
温泉卵（2個） 昆布茶（小さじ1） 塩（小さじ1/3) あらびき黒胡椒（適量）
鰹節（少量） 市販のめんつゆ（小さじ2～大さじ1）
◎和風カルボナーラソース
卵（3個） 生クリーム（100ｍｌ） 牛乳（60ｍｌ） パルメザン粉チーズ（大さじ3）
だし入り味噌（小さじ2～大さじ1）
＊ベーコンでなくても、ロースハムでも、またスパゲティでもちろんＯＫです。
＊ふつうの味噌でもいいです。その際には顆粒の和風だしを加えれば美味しくなります。
＊昆布茶がない場合は、だし昆布でもＯＫです。
【調理器具や道具】
電子レンジ、小鍋、まな板、包丁、スライサー、ボウル×2、ザル、
泡立て器、ヘラ、菜箸、ラップなど
【作り方】
①ボウルを受け、たまねぎはスライサーで薄く切り、
キャベツは3ｃｍほどのザク切りにします。
スライスベーコンは2枚重ねて、横に1ｃｍ幅に切って ばらします。
②水（500ｍｌ・分量外）を沸騰させた小鍋に、昆布茶（小さじ1）を溶かし、
ベーコンを30秒ほどくぐらせ、ザルにあげ湯切りします。
ポイント：ベーコンを沸騰させた水にくぐらすことにより
ある程度の添加物が除去でき、また昆布で旨みを引き立てます。
キャベツはお皿にのせ、塩(小さじ1）を馴染ませ、ラップで覆います。
電子レンジ500Ｗ1分加熱して、出てきた水分を捨て、ザルにあげておきます。
ポイント：加熱させて余分な水分を取り除くことにより美味しくなります。
③下処理した食材はラップで覆い、冷蔵庫にて冷やしておきます。
④うどんは沸騰させた深鍋に さばいて入れ、商品表示に従って茹でます。
ポイント：ゆであがったら、ザルにあげ水でしっかり洗って ぬめりと熱を取り除きます。
そしてボウルを受けたザルにて、氷をのせて冷やします。
⑤別のボウルと泡立て器に
卵（3個） 生クリーム（100ｍｌ） 牛乳（60ｍｌ） パルメザン粉チーズ（大さじ3）
だし入り味噌（小さじ2～大さじ1）を準備します。
ポイント：卵は常温に戻すことにより、黄身と白身が混ざりやすく、
生クリーム、牛乳、味噌、粉チーズはあらかじめ冷やしておけば
混ぜ合わせて作った際に、冷やす手間が省けます。
⑥ボウルにだし入り味噌を入れ、牛乳（60ｍｌ）を加えて 泡立て器で溶かします。
卵（3個）を割って混ぜ合わせ、生クリーム（100ｍｌ）を注いで、
パルメザン粉チーズ（大さじ3）を加え、混ぜ合わせて和風カルボナーラソースを作ります。
⑦茹でて氷で冷やしたうどんをしっかり水切りして、⑥のカルボナーラソースに入れます。
冷やしたベーコン、キャベツ、玉ねぎを加え 菜箸でザクッと混ぜて
あらびき黒胡椒（適量）をふりかけます。
⑧鉢やお皿に盛りつけ、中央に窪みをつけて 鰹節（少量）をのせて、
温泉卵を割って出来上がりです。
⑨食べ方は、めんつゆをかけて、混ぜ合わせていただく冷やしうどんです。
単独の旨みよりか、複数の旨みを使えば
相乗効果もたらし絶妙な味わいのカルボナーラになります。
ひんやり、冷たいのど越しのいいおうどんは、一度食べたらやみつき！！
ぜひお試しいただきたい冷やしうどんです。
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コチラの麺類まとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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