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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ビールによく合う揚げものレシピ。
海老まるごと餃子の揚げ春巻きです。
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本日のレシピは 海老まるごと1尾と餃子のタネを包んで揚げた春巻き。
餃子のタネにしっかり味付けしているので、何もつけずにそのままで・・・・
ごはんも合いますが、それ以上にビールのおつまみにオススメレシピです。
【材料（2人分）】
赤海老（6尾） 豚挽肉（150ｇ） 春キャベツ（60ｇ） ニラ（2把）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 春巻きの皮（6枚）
塩（小さじ1/3+少々） 胡椒（少々） 白ワイン（小さじ2） 砂糖（大さじ1）
鶏がらスープの素 （小さじ1/2) 醤油（小さじ1） オイスターソース（小さじ1）
ごま油（小さじ2） 片栗粉（適量+大さじ1） サラダ油（適宜）
水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
【作り方】
①赤海老は頭を落とし、尻尾は残したまま 殻をむきます。
包丁で背に切り込みを入れ ワタを抜き取り、腹に切り込みを入れておきます。
片栗粉（適量）をまぶして水洗いします。ザルで水切りして
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
②キャベツは細かくみじん切りにして、ボウルに入れ
軽く塩をふりかけ 軽く手揉みして しばらく置いて、しんなりさせ
軽く手で水分を絞り出します。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて すりおろし、ニラは細かく刻みます。
③豚挽肉は大きいボウルに入れ、塩（小さじ1/3)をふりかけ、
木ベラで捏ねて、粘りが出て 肉が白っぽくなるまで捏ねます。
④捏ねた豚挽肉に②のキャベツ、ニラ、すりおろしニンニクと生姜に、
白ワイン（小さじ2） 胡椒（少々） 砂糖（大さじ1） 鶏がらスープの素（小さじ1/2)
醤油（小さじ1） オイスターソース（小さじ1） ごま油（小さじ2）を加え
木ベラまたは手で粘りが出るまで 捏ねます。
⑤片栗粉（大さじ1）を加えて、かためて餃子のタネを作ります。
⑥水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を準備し、
春巻きの皮（1枚）に対し、餃子のタネ（大さじ山盛り2）と海老（1尾）が1本となります。
春巻の皮の左右の端はあけた状態で、手前に餃子のタネをのせ
その上に皮から海老の尻尾が出るようにして のせます。
くるっと巻いて 皮のすべて端に、水溶き片栗粉を手で塗り
タネが出ないようにくっつけます。
⑦170℃に熱したサラダ油にて、焦げないように
菜箸で転がせながら 泡が少なくなり ほんのりキツネ色になるまで揚げます。
⑧揚げたら 天ぷらバットにのせて しばらく油切りしておきます。
⑨お皿に盛って出来上がりです。
パリパリの香ばしい春巻きに、餃子があらわれ
食べていくういちに、海老のぷりぷり感がたまりません！
甘味と旨み広がる餃子と海老とのコラボ春巻き。
本当にビールが欲しくなる おつまみ。
もちろん ごはんのおかずにもなりますので、ぜひお試しくださいね！
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こちらのまとめレシピも ご参考くだされば 幸いです。
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