こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿はひさびさの鍋料理、おでんレシピ。
昆布と鰹に鶏手羽肉のだしをベースに
いいだこ、車麩、そしてカニの身そっくりのカニカマまで
加えて煮込んだ、あったかバラエティおでんです。
はじめましての方へ、
バイ貝こそ使ってませんが、というより大阪のスーパーには売っていなく、
車麩なども入れて使う 金沢おでんのような？
カニカマは、本物そっくり！味は限りなくカニにちかい練物って感じでしたが、
見た目がほぼカニです。
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いつものおでんとは違う、淡口醤油仕立てのやさしく上品な味わいです。
【材料（2人分）】
鶏手羽元（5本） ボイルいいだこ（2尾） 大根（5ｃｍ程度） キャベツ（1/4玉）
じゃがいも（2個） 板こんにゃく（1/2丁） 焼き豆腐（1/2丁） がんもどき（2個）
カニカマ（1パック） 煮込みちくわ（1本） 餅入り巾着（2個） 三色串天（2本）
昆布巻き（6～8本） 車麩（4個） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
だし鰹（15ｇ） 水（1200ｍｌ） 酒（50ｍｌ） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ3） 米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰めたパック
【作り方】
①大根は2ｃｍ幅の輪切りにして 皮をむいて 面取りしておきます。
米の研ぎ汁または米を詰めたパックで、竹串が通るまで中火で茹でて、
アクとえぐみを取り除きます。茹であがったらザルにあげ 湯切りして 粗熱を取ります。
板こんにゃく（1/2丁）は半分に切って三角形にして、
包丁で軽く格子状の切り込みを入れ、塩（適量・分量外）をまぶして手揉みします。
水から軽く茹でて ザルにあげ粗熱を取ります。
焼き豆腐（1/2丁）は半分に切って、沸騰させた鍋にて3分塩茹でして
余分な水分を取りのぞきます。
じゃがいもは皮をむいて、2～3分水に浸し
濡れた状態でお皿にのせラップで覆い、電子レンジ500Ｗ3分加熱させます。
②車麩はぬるま湯を張ったボウルで戻し、手で水分を絞り出します。
昆布巻きは水（1200ｍｌ）を張った土鍋に入れ10分おいて戻します。
戻したら 土鍋から取り出します。
鶏手羽元の皮と身に軽く塩をふりかけ、3分おいて
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
③熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
②の鶏手羽元を皮目を下にして並べ、中火で焼き
ほんのり焼き色がついたら 身を同様に焼いて フライパンから取り出します。
＊7割程度の火が通っている状態でＯＫです。
②の昆布巻きを取り出した土鍋を中火にかけ煮立ったら、
だし鰹（15ｇ）を入れ 3分煮てだし汁を作ります。
④キャベツ（1/4玉）は半分に切って崩れないように、両サイドから爪楊枝を刺して、
ボイルいいだこは、脚の中央から竹串を刺して、
「味を染ませる具材」と「旨みなどの味を出す具材」とに分けておきます。
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ3）を準備します。
④だし汁を張った土鍋に焼いた鶏手羽元を入れ、酒（大さじ3）を加え、
強めの中火で煮ます。煮立ったら火を弱め、串に刺したいいだこを1分茹でて
土鍋から取り出します。
中火にかけ大根、こんにゃく、焼き豆腐、がんもどきなど
味を染ませる具材から入れてひと煮えさせます。
⑤火を弱めアクを取り、みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ2）を加え
1分馴染ませて、淡口醤油（大さじ3）を加えて 弱火で15分煮込みます。
15分煮込んだらキャベツ、煮込みちくわ、三色串天の順に加え
さらに15分煮込んでいきます。
⑥車麩、カニカマ、昆布巻きを加えます。
⑦フタをして 吹きこぼれない程度の弱火にして10分煮込みます。
⑧弱火にかけ 餅入り巾着を加え、お餅がやわらかくなってきたら
最後にいいだこをひと煮えさせて 火を止めます。
少し寒さ和らいできたこの頃ですが、やっぱりホッとするおでん♪
まるでカニかと思ってしまう脚身ですが、ほぼカニの気分になっていまいます
変わりタネでつくった あったかおでん。ぜひお試しくださいね！
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