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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、どんぶりレシピ
牡蠣と小海老の天ぷらに卵とじをかけた
ふっくら！ぷりぷりの味わいが 後を引く美味しいどんぶりです。
はじめましての方へ、
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魚介の中でも、特にぷりぷりな食感が味わえる牡蠣と小海老。
カラッと揚げて天ぷらにして グリーンピースの卵とじをかけた
旨みたっぷりに味わえるどんぶりです。
【材料（2人分）】
牡蠣（大粒4～6粒） むき海老（10～12尾） たまねぎ（1/2玉）
冷凍グリーンピース（大さじ3） 土生姜（1/2かけ）小麦粉（適量、大さじ3）
水溶き卵（卵（1個）を同量の水で溶かす） 酢（小さじ2）
鰹だし汁（150ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ1） 卵（3個）
塩（適量、少々） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（4～5ふり）
オリーブオイル（小さじ2） サラダ油（適宜）
温かいごはん（適量×2） お好みに応じて七味唐辛子
【作り方】
①牡蠣はザルに受け 塩(適量）をまぶし、傷つけないように
軽く手揉みし、ぬめりや汚れがなくなるまで水でよく洗い
その後 ザルに受けて水切りします。
むき海老は背に包丁を入れワタを抜き取り、腹に切り込みを入れて 水洗いします。
牡蠣と小海老はバットにのせ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、
軽く塩と胡椒をまぶします。
②牡蠣と小海老に小麦粉（適量）をまぶし、水溶き卵を作ります。
ボウルに常温に戻した卵（1個）を割り、同量の水と酢（小さじ2）を加えて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、小麦粉（大さじ3）を加え混ぜ合わせます。
③②のボウルに小麦粉をまぶした小海老を入れ馴染ませて
170℃のサラダ油にて ほんのりキツネ色になるまで揚げます。
牡蠣も②のボウルにくぐらせて、同様に揚げます。
揚げたら 天ぷらバットにのせて油切りします。
④牡蠣と小海老の天ぷらを揚げる前に、あらかじめ準備するのは、
薄切りのたまねぎ、すりおろした生姜（1/2かけ分） 鰹だし汁（150ｍｌ）に、
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ1）
自然解凍したグリーンピース（大さじ3） 常温に戻した卵（3個）
⑤卵を溶いて、鶏がらスープの素（4～5ふり）と胡椒（少々）を加えて 混ぜ合わせます。
⑥フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、すりおろした生姜（1/2かけ分）を
弱火にかけ香り立つまで炒めます。中火にかけ 薄切りのたまねぎを加え、
軽く塩と胡椒をふりかけ1分ほど炒めてから 鰹だし汁（150ｍｌ）を注いで煮ます。
ひと煮えさせたら 火を弱め 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ1）を加え
強めの弱火で2～3分煮ます。
⑦火を弱め ⑤の溶き卵をまわしかけ
⑧グリーンピースを加え、菜箸で4～5回かき混ぜて 火を止めます。
⑨温かいごはんを入れた丼鉢に 牡蠣と小海老の天ぷらをのせ、
⑧のグリーンピースの卵とじをかけ
お好みに応じて七味唐辛子をふって 出来上がりです。
サクサクでぷりぷりの天ぷらに、
ふんわり、とろ～り卵は相性がとてもよく、旨みがじわっと～♪
後を引く美味しいどんぶりです。
ぜひお試しくださいね！
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あったか 汁ものレシピもご参考くだされば 幸いです。
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