こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は作り置きレシピ
常備菜としてとても重宝できるヘルシーな副菜。
大豆水煮を使って根野菜など味わいよく煮た五目豆です。
五目豆といっても 大豆を含め7品目使った豆煮。
年中食べることができますが、秋が旬とされる ごぼう、れんこん、椎茸に、
昆布、こんにゃく、にんじんを大豆と一緒に
STAUB ストウブ ブレイザーで炒めて煮た常備菜。
いつでも“備えあれば憂いなし ”です。
だし汁を加えずに作りましたが、昆布と椎茸の旨みが染みた五目豆です。
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【材料（3人分）】
大豆水煮（200ｇ） にんじん（2/3本） ごぼう（30ｃｍ） こんにゃく（1/2丁）
れんこん（60ｇ） 干し椎茸（小3枚） 水で戻した昆布（12×5ｃｍ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ2） 塩（小さじ1/2+少々）
オリーブオイル（小さじ2）
＊昆布は昨日の記事 大阪名物 肉吸いで使い、冷蔵保存していた昆布
捨てるのがもったいないので、五目豆で再利用！
【作り方】
①水で戻した昆布を1ｃｍ正方に切ります。
②こんにゃくは1ｃｍ角に切り、塩をまぶしまな板で手揉みし、
鍋に入れ水から塩茹でします。茹であがったらザルにあげて粗熱を取ります。
にんじんは皮をむき1ｃｍ角に切ります。
③ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り 、5ｃｍの長さに切ります。
縦半分に切り、横に1ｃｍの長さに切って、水からやわらかくなるまで塩茹でします。
茹であがったらザルにあげ粗熱を取ります。
れんこんは皮をむいて、縦半分に切って 1～1.5ｃｍほどの乱切りにして
酢水の張ったボウルに3分浸けて、その後 水切りさせます。
干し椎茸はボウルに入れ、ひたひたのお湯を注いで戻します。
④戻した干し椎茸は石づきを切り取り、5～6ｍｍほどに刻みます。
⑤熱した鍋（ストウブ）にオリーブオイル（小さじ2）を入れ
にんじん、ごぼう、こんにゃくを中火で2分ほど炒めます。
⑥れんこん、椎茸、大豆を加え 軽く炒めます。
火を弱め 酒（大さじ1） みりん（大さじ3）を加え1分炒め 馴染ませたら
醤油（大さじ2） 塩（小さじ1/2）を加えます。
⑦中火にかけ、木ベラで混ぜ合わせ
フタをして極弱火にかけ20分加熱させます。
⑧火を止め フタをあけ木ベラで混ぜ合わせます。
この状態でも美味しくいただけますが・・・
⑨再びフタをして 冷めるまで余熱調理しすれば
より味が染みて美味しく出来上がります。
タッパー煮詰めて冷蔵保存しても、
そのままおかずの一品にしても・・・
とても便利な常備菜。
食物繊維たっぷりで、しかもふっくら美味しい五目豆です。
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コチラの豆料理もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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