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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、中華仕立ての和えもの。
食欲がわく 豊かな風味の惣菜は、
ごはんにも、ビールにもハマるおつまみなおかず。
ピリ辛のきゅうりと茄子の旨みスパイシー和えです。
きゅうり全体の90％以上は水分で、ビタミンC、カロテン、カリウムなど
その含有量は極めて低く、世界一栄養のない野菜として
ギネスブックに登録されているようです。
しかし低カロリーであるので、たくせん食べても肥満にならず、
ダイエットに最も適した野菜といえます。
なので本日のレシピは、しっかり味付けして きゅうりの瑞々しさを活かす料理です。
【材料（2～3人）】
胡瓜（2～3本） 茄子（1本） 干し桜海老（9ｇ） レモン（1/3個）
酢（少々） 塩（適量＋小さじ1/3） 鶏がらスープの素（4～5ふり）
あらびき黒胡椒（少々） ラー油（10滴程度） 糸唐辛子（少々）
【作り方】
①きゅうりに塩（適量）をまぶし、まな板でこすり転がし 軽く水で洗います。
まな板にのせ 麺棒やすりこぎなどで軽く叩きます。
縦半分に切り、包丁の先で種が取れる分だけ除きます。
②半分に切った胡瓜をまた半分に切り、3～4ｃｍほどの長さに切ります。
③たっぷりの水を沸かしておき、
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ってから乱切りにして
酢水を張ったボウルに3分浸けます。
アクが取れたら 沸かした鍋に茄子を入れ、1分ほど塩ゆでします。
茹でたら 直ぐに水を張ったボウルに入れ粗熱がとれたら
茄子をギュッと絞ります。
④下ごしらえした きゅうりと茄子に、干し桜海老を準備します。
⑤きゅうりと茄子をボウルに入れ、ニンニクをすりおろします。
塩（小さじ1/3)と鶏がらスープの素（4～5ふり）を加え、干し桜海老を加え よく和えます。
⑥レモン（1/3個分）を絞り、よく絡ませます。
ラップで覆い冷蔵庫で冷やします。
⑦冷たくなったら、あらびき黒胡椒（適量）をふりかけ、
⑧ラー油（10滴程度）をかけ、ザクッと和えます。
⑨お皿や器に盛り、糸唐辛子（少々）をのせて 出来上がりです。
＊画像は2人分のきゅうりと茄子の旨みスパイシー和えです。
歯切れのいい きゅうりに、しっとり感ある茄子。
干し桜海老の旨みに、塩と鶏がらスープの素で美味しく、
あらびきブラックペパーとラー油、糸唐辛子で、
ピリッとスパイシーに仕上げた和えものは、
ビールにぴったり！ごはんが進む
きゅうりを味わいよくさせた おかずです。
ぜひお試しください！
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ご参考くだされば 幸いです。
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