こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日もすごく暑かったですね。大阪の最高気温が35℃ ほぼ体温です・・・
なので本日の投稿も夏バテしないように、スタミナレシピ。
ハーブとオリーブオイルビネガーで焼いた牛肉ステーキです。
分厚くはない、ごく普通の薄めの牛肉ステーキですが、
下ごしらえは、合わせ混ぜた オリーブオイルと酢（ビネガー）に、
ニンニク、ハーブで30分馴染ませた牛肉ステーキ。
そうすることにより、お肉はよりやわらかく
夏にふさわしい さわやかな風味に あっさりとした味わいあるステーキになります。
【材料（2人分）】
牛肉ステーキ（150ｇ×2枚） タイム（8～10枝） ローリエ（4枚） ニンニク（2かけ）
オリーブオイル（大さじ3） 酢（大さじ3） 赤ワイン（大さじ3） ハチミツ（大さじ1）
醤油（大さじ1） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々） 胡椒（少々）
添え物・・・野菜グリル（じゃがいも1個、ペコロス3個、とうもろこし1本）
プチトマト（4粒） クレソン（適量）
【作り方】
①牛ステーキ肉はバットにのせ 常温に戻しておきます。
計量カップにスライスカットしたニンニクを入れ、
オリーブオイル（大さじ3）と酢（大さじ）を加えかき混ぜます。
②ニンニクも含めオリーブオイルビネガーを牛肉かけ、
タイムとローリエを加え 1分ほど手で馴染ませます。
③牛肉の上にニンニクとハーブをのせ、30分おきます。
④牛ステーキ肉は焼く直前に、両面 軽く塩とあらびき黒胡椒をふります。
熱したフライパンに、30分馴染ませた牛ステーキ肉を並べます。
オリーブオイルビネガーを加え ハーブをのせ弱めの中火にかけ
両面2分煮詰めて焼ます。
⑤焼けたらお肉はお皿にのせ、ニンニクはそのままにハーブは捨てます。
赤ワイン（大さじ3）を加え、中火でひと煮えさせ アルコールを飛ばします。
ハチミツ（大さじ1） 醤油（大さじ1）を加え 弱火にかけます。
⑥とろみがついたら火を止め、ワインビネガーソースの出来上がりです。
⑦じゃがいもは皮つきのまま、乱切りにして電子レンジ500Ｗ2分加熱させ、
ペコロスも皮つきのまま縦半分に切り、とうもろこしは4等分に切ります。
⑧トマト以外の野菜はフライパンにて入れ、軽く塩と胡椒をふって素焼きします。
⑨牛肉ステーキにワインビネガーソースをかけ、ニンニクをのせます。
まわりに野菜グリルとプチトマト、クレソンを添えて出来上がりです。
お肉がやわらかで、とろけそう・・・
ハーブの清々しい風味に、芳醇でなのに
ビネガーであっさりした美味しさは元気になれる肉料理です。
ステーキに限らず、薄切り肉などにも応用できますので
ぜひお試しくださいね！
猛暑の日にオススメのまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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