こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、こってり甘辛レシピ。
見たところ ハッシュドビーフに見えますが、
昆布水と割り下で煮込んで とろみをつけさせた すき焼きです。
甘辛の牛肉に、トマトとキノコで美味しさ引き立てた
ハッシュドビーフ風 トマトとキノコのすき焼きライスです。
生卵を割って食べるすき焼きのスタイルはそのままに、
とろみをきかせ スプーンで食べるところが 洋風スタイルな「すき焼きライス」。
なので 牛丼でもなく、ハッシュドビーフでもない 和洋折衷な感覚です。
【材料（2人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） トマト（300ｇ） たまねぎ（1玉） ぶなしめじ（1/2株）
舞茸（1/3株） ニンニク（1かけ） 大葉（2～3枚） 温かいご飯（150ｇ程度×2）
卵（2個） バター（15ｇ） 小麦粉（大さじ2） 胡椒（少々） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
＊キノコ類は冷凍保存したものを使っています。
【作り方】
①常温に戻した牛肉に胡椒をふりかけ30分馴染ませ
またボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（300ｍｌ）を注いで30分おきます。
②①を馴染ませている間に、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは、根元とヘタを切り落とし、皮をむき くし形切り、
トマトは軽く水洗いし、ヘタを取り 縦4等分の横半分に切ります。
キノコは調理の際に、冷凍のまま ぶなしめじ（1/2株） 舞茸（1/3株）ほどの量を使います。
また冷凍していないキノコを使う場合は、表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、
石づきを切り落とし、小房に分けておきます。
③ニンニクは皮をむいて おろし、また大葉は水で軽く洗い、
水切りして 巻いて千切りにします。 バター（15ｇ）の準備をします。
④酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を
計量カップやボウルに入れ、合わせ混ぜて 割り下を作り、
小麦粉（大さじ2）を準備します。
⑤熱したフライパンにバター（15ｇ）を溶かし、おろしニンニクを弱火で炒め
香り立ったら、中火にかけ たまねぎを軽く炒め 牛肉を広げてのせ炒めます。
⑥牛肉が色づきはじめたら、弱火にして 小麦粉（大さじ2）をまぶし絡めます。
昆布をのせ 昆布水を少しずつ加えながら 箸で馴染ませ、やや強火にして煮ます。
⑦沸騰する直前に、フライパンから昆布を取り出し 煮立ったら
火を弱め アクを取ります。 割り下を注いで 中火で煮ます。
⑧とろみがついたら、弱火にかけ
ぶなしめじと舞茸を加え、ひと煮えさせたらトマトを加え、
⑨弱火で2～3分煮たら 火を止めます。
⑩温かいご飯を入れたお皿に盛りつけ、千切りの大葉をのせ、
ご飯の中央に窪みをつけて 卵を割ったら出来上がりです。
生卵を温かいご飯に絡めて、卵かけご飯？ですが（笑）
とろみの深みある すき焼きがよく合って、旨み華やかに広がり絶妙！
ハッシュドビーフ風のすき焼きライス。
ぜひお試しくださいね！
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