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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、パスタレシピ
トマトと茄子をめんつゆの和風テイストに仕立て 冷やした
ひんやり瑞々しい冷製パスタです。
パスタは1.4ｍｍのひやしには最適なサイズのスパゲティを
いつもより1分多めに茹でて、トマトとオリーブオイルで炒めた茄子を
レモン果汁と市販のめんつゆで和えて、冷蔵庫でひやした夏パスタです。
【材料（2人分）】
長茄子（1本） トマト（1個） たまねぎ（1/4玉） レモン（1/2個） 大葉（4～5枚）
スパゲティ（180ｇ） オリーブオイル（大さじ2） 塩（適量＋少々)
あらびき黒胡椒（少々） 市販のめんつゆ（大さじ2～3）
【作り方】
①たっぷりの水を沸騰させた深鍋に、塩を加えます。
（水1ℓに対して小さじ1の塩の割合）
スパゲティを入れ、強火で泳がすように かき混ぜながら、
パッケージに記載されている時間より1分多めに茹でます。
茹であがったらボウルを受けたザルにあげ
水切りして オリーブオイル（大さじ2）を絡ませ、粗熱が取れたら
ラップで覆い冷蔵庫でひやしておきます。
②トマトは水で軽く洗い、ヘタを切り落とし 包丁で浅く十字に切り目を入れます。
沸かした鍋にトマトをお玉にのせ、静かに沈ませます。
③皮がふやけてきたら、氷水を張ったボウルに入れ 皮をむきます。
④皮をむいたトマトを縦8等分のくし形に切り種を取り、横3等分に切ります。
⑤茄子は軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
縦半分に切って、また半分に切り 幅1.5ｃｍほどの横切りにします。
⑥直ぐに、オリーブオイル（大さじ2）を入れたボウルに入れ、
ヘラまたは手で絡ませ、馴染ませます。
⑦熱したフライパンに、油は入れずに オリーブオイルを染ませた茄子を
弱めの中火で1分ほど炒めます。
⑧ボウルに下ごしらえしたトマトと茄子を入れ、
たまねぎをみじん切りにして加えます。
そして塩（適量＋少々) あらびき黒胡椒（少々）を加え
めんつゆ（大さじ2～3）を注ぎ、レモンを絞ります。
＊お好みに応じて、めんつややレモン果汁は調整してくださいね！
⑨⑧を絡ませ、ラップで覆い 冷蔵庫にてひやします。
⑩冷たくなったら、お皿にスパゲティをのせ
具材を盛り付け、細切りの大葉をのせて出来上がりです。
茄子もトマトも水分豊富で瑞々しく 、めんつゆの和風テイストが
すごくマッチしたひんやりパスタ。
暑い時でも、食欲わくオススメパスタ。
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
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