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KOICHIオフィシャルブログ
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本日 5月29日はこんにゃくの日。
それに因んでつくった料理は、
食物繊維豊富なこんにゃくをはじめ根野菜を使い、
かつお節を加え 甘辛に煮込んだおかか煮です。
こんにゃく、好き？
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1989年（平成元年）に財団法人日本こんにゃく協会と
全国こんにゃく協同組合連合会が制定した「こんにゃくの日」。
5と29を「こんにゃく」と読む語呂合わせからきて、
5月は こんにゃくの作付けが行われる月であり、
また暑い夏を迎える前に、こんにゃくの効用や機能性を再確認して
健康に過ごして欲しいという願いが込められている日とされています。
【材料（3人分）】
板こんにゃく（1丁） 新ごぼう（20ｃｍ×2本） にんじん（2/3本） れんこん（8ｃｍ程度）
かつお節（かつおパック2.5ｇ×3） 水（適量） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2）
【作り方】
①板こんにゃくは、手で食べやすい大きさにちぎり、塩をまぶして
まな板でこすり、水から軽く茹でて、ザルにあげ粗熱を取ります。
②れんこんは皮をむき 包丁で薄く輪切りの半分に切り、
酢水を張ったボウルに3分浸けアクを取ります。
ごぼうは皮をこそぎ、3ｃｍの縦切りの半分に切り 酢水を張ったボウルに3分浸け、
水から柔らかくなるまで、中火で茹でて ザルにあげ粗熱を取ります。
にんじんは皮をむき 乱切りにして、水から 3分ほど塩茹でし、
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
かつお節（かつおパック2.5ｇ×3） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）の準備をします。
③熱した鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
下ごしらえした すべての食材を入れ、中火で2分炒めます。
④ひたひたの水を注ぎ、強火にかけ煮立てます。
⑤煮立ったら 中火にして かつお節（かつおパック2.5ｇ×3袋）を加え2～3分煮ます。
⑥弱火にして 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え、1分煮てから
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を加えます。
⑦落としブタをして、弱火で煮ます。
⑧煮汁が半分ぐらいになったら、落としブタをはずし
みりんと醤油で味の調整をします。
焦げつかないよう、木ベラで混ぜながら煮詰めます。
⑨煮汁がなくなってきたら、火を止めます。
⑩お皿や小鉢に盛りつけて 出来上がりです。
どことなく筑前煮のような煮物ですが、鶏肉などのお肉を使わずに
根野菜のみで作った かつお風味豊かなおかか煮。
甘辛でかつおのだしがきいた、歯切れのいい こんにゃくは
お肉のような いい感触！食物繊維豊富でとてもヘルシーな煮物なので
ぜひお試しくださいね！
使った かつおパックはこちら
焙乾香のしっかりとした味わいで、濃い味つけにもぴったりのかつお節ですよ
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