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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、揚げものレシピ ナゲット。
一般的に知られているチキンナゲットとは違う海老のナゲット。
カリカリ衣の、ジューシーな味わいがタルタルにぴったりの海老ナゲットです。
【材料（9～10個分）】
＜生地＞
むき海老（400ｇ） 卵白（1個分） たまねぎ（1/2個） にんにく（1かけ）
白ワイン（大さじ1） コンソメ（1個） 塩（少々） 胡椒（少々）
片栗粉（大さじ3） パン粉（適量）
＜バッター液＞
小麦粉（80ｇ） 卵黄（1個分） 牛乳（80ｍｌ） ベーキングパウダー（4ｇ） 塩（少々）
オールスパイス（小さじ1/3) 胡椒（小さじ1/2)
【作り方】
①むき海老は軽く水で洗い、ザルにあげ水切りし キッチンペーパーで水気を取ります。
たまねぎは皮をむき、根元とヘタを切り落とし みじん切りにし、
にんにくもみじん切りにして、バットにのせます。
白ワイン（大さじ1）をふりかけ、手で軽く揉んで 20分ほど馴染ませます。
②その間に、バッター液をつくります。
別のバットに小麦粉（80ｇ） ベーキングパウダー（4ｇ） 塩（少々）
オールスパイス（小さじ1/3) 胡椒（小さじ1/2)を入れ、
卵黄（1個分）を溶いてから加え、牛乳（80ｍｌ）を少しずつ加えながら
ダマにならないように、合わせ混ぜます。
③白ワインを馴染ませた①の2/3の量をフードプロセッサーに入れ
卵白（1個分） コンソメ（1個分を顆粒にして） 塩（少々） 胡椒（少々）を加え、
なめらかになるまで撹拌させ、残りの1/3の量を加え 食感が残る程度に撹拌させます。
④片栗粉（大さじ3）を加え混ぜ、パン粉を少しずつ加えながら混ぜて
成形できるかたさにします。
⑤約50ｇの生地を手のひらにのせ、小判形に丸め
9～10個ほど作ってバットにのせます。
⑥小判型の生地に、小麦粉をまんべんなくまぶします。
⑦バッター液にくぐらせ
⑧180℃のサラダ油に、生地を2～3個入れます。
＊一度に多く入れると、油の温度が低下するため
1回に3個まで揚げるのが無難です。
裏返し、箸で転がすように 3～4分程度揚げ、
キツネ色になり 細かな泡になるまで揚げます。
⑨揚がった海老ナゲットは、天ぷらバットにのせて油切りします。
⑩お皿に盛りつけて出来上がりです。
添え物には、皮付きのじゃがいもこふきに、プチトマト、レタス、 レモンなど
タルタルソースでいただきます
チキンナゲットにはハニーマスタードやバーベーキューソースですが、
海老ナゲットには、海老フライと同じように
タルタルソースがぴったり！ハマる美味しさ
タルタルソースの作り方は、
こちらの記事をクリックしてご参考ください。
カリカリの衣に、ぷりぷりの海老をタルタルソースにつけ
より引き立て 味わい豊かなナゲット。
ぜひお試しくださいね！
関連レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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