こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
大阪にも桜の開花宣言がされ、ようやく春到来です！
ということもあって本日の晩ごはんは、春の華やかさある いなり寿司。
甘くジューシーに仕立てた揚げさんに、桜の花塩漬けをはじめ、
菜の花や桜海老をのせたすし飯を包んだ、桜のいなり寿司です。
【材料（3人分）】
すしあげ（正方形6～7ｃｍを8枚） ちりめんじゃこ（25～30ｇ）
桜の花の塩漬け（8～10本）桜海老（大さじ1） 菜の花（4本） 炒り黒ごま（小さじ2）
すしあげの味付け・・・鰹だし汁（300ｍｌ） 砂糖（大さじ4） 醤油（大さじ3）
ちりめんの調味液・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
炊きたてのごはん（550ｇ）
すし酢・・・・米酢（大さじ2） 砂糖（大さじ2＋1/2) 塩（小さじ1/2)の割合で作る
【作り方】
①ちりめん煮を作ります
鍋にちりめんじゃこを弱火で炒ってから
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）を調合した
調味液を加えます。煮汁がなくなる寸前まで
焦げつきのないよう、箸でかき混ぜながら弱火で煮詰めます。
煮詰まったら火を止め、粗熱を取り器に移します。
②すしあげを半分に切り、包丁を入れ袋状にして 手で一度やさしく広げます。
そして油抜きが必要なすしあげは、湯通しして水気を絞っておきます。
③鍋にすしあげを広げ並べ、鰹だし汁（300ｍｌ）を注ぎ、
砂糖（大さじ4） 醤油（大さじ3）を加え、中火にして
スプーンやレンゲなどで調味液をかけ沸騰させます。
④沸騰したら 落としブタをのせ、10～12分煮込み、
時折 すしあげの位置を変えるなどして調味液を馴染ませていきます。
⑤煮汁が少なくなり、すしあげに調味液が染み込んだら落としブタをはずし
火を止め鍋に入れたまま、粗熱を取ります。
⑥粗熱が取れたら 味付けのすし揚げを少し煮汁が残る程度に絞ります。
⑦菜の花は軸が少し残る程度に切り、ボウルに入れ水で汚れを落とします。
鍋に入れ2分ほ塩茹でし、ザルにあげ 冷水で冷やし その後 水切りをします。
桜の花の塩漬けは水を張ったボウルに
2分程度浸け、ほんのり塩味が残る程度に ザルにあげ水気を取り
キッチンペーパーで拭き取ります。
炊きたてのごはんを寿司桶またはボウルに入れ ます。
⑧米酢（大さじ2）を入れ砂糖（大さじ2＋1/2) 塩（小さじ1/2)を調合した「すし酢」を
パラパラっとかけながら、しゃもじで切るように ごはんに馴染ませ
①のちりめん煮を加え、絡ませます。
⑨炒った黒ごまを加え絡ませます。
味付けすしあげを広げ、すし飯を詰め込み形を調えます。
⑩すし飯の表面にそれぞれ
軽く塩抜きした「桜の花をのせた いなり寿司」
「菜の花に干し桜海老のいなり寿司」の2種類を作って出来上がりです。
彩り華やかなで、春を感じさせられる「いなり寿司」
ふっくら ジューシーで甘みある揚げさんに、
桜の香りがマッチして とても味わいある春のいなり寿司
ぜひお試しくださいね！
ひな祭りシーズンにつくったお寿司ですが、ご覧くだされば 嬉しいです♪
【ひな祭りレシピ】てんこ盛り！海鮮のデコちらし寿司
（作り方はこちら）
【ひな祭りレシピ】ふくさ寿司
前編（作り方はこちら）
後編（作り方はこちら）
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