こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、春らしいうどんレシピ。
丸亀製麺にもある あさりうどん。
旨みたっぷりに仕立てた だし汁に菜の花も加え、
旬の味わい楽しめる 「あさりと菜の花の春うどん」です。
【材料（2人分）】
あさり（250ｇ） 菜の花（1/2パック） 生わかめ（50ｇ） ねぎ（3本）
冷凍うどん（2袋） 水（800ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（大さじ3） 塩（少々） バター（5ｇ×2）
【作り方】
①水（800ｍｌ）の入った鍋に、だし昆布を30分浸けます。
その間に あさりの砂抜きをします。あさりの砂抜きは時間がかかって面倒。
そこで話題の15分で砂抜きをするやり方、ヒートショックです。
ボウルに50℃のお湯を準備し、あさりを入れ殻をこすり合い洗い 2回繰り返し
ザルに揚げます。今度は ボウルにあさりを入れ貝殻が浸かる程度のお湯を注いで
15分そのままおいておきます。
15分経過したら、ザルにあげ水切りしておきます。
ボウルには砂が出て、濁ったお湯になったことから あさりの砂出しが簡単にできますよ。
②菜の花はボウルに入れ 水を流しよく洗って 汚れを落とします。
軸のかたい部分を切り落とし、沸騰させた鍋にて 中火で3分塩茹で、
茹であがったら冷水に2～3分浸け、粗熱が取れたらザルにあげ 水切りします。
③冷凍うどんは、袋に入った状態のまま1袋（1人分）につき 電子レンジ500Ｗ3分40秒
加熱させ、加熱後は袋から取り出しザルに受けます。
生わかめはボウルに入れ、水で汚れを落とし食べやすい大きさに切ります。
④ねぎは軽く水洗いし、小口切りにします。
⑤だし昆布を30分浸けた鍋を中火にかけ、沸騰する直前に鍋から昆布を取り出し
だし鰹を加え3分煮て、だし汁を作ります。
⑥⑤のだし汁の入った鍋に酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
淡口醤油（大さじ3） 塩（少々）を加え 味を調え うどんだしを作ります。
＊お好みの味に調整してくださいね
⑦⑥に生わかめと砂抜きしたあさりを入れ、フタをして中火で煮ます。
⑧沸騰したらフタをはずし、火を弱めアクを取ります。
あさりの貝が開いたら鍋から取り出し、 レンジで下茹でしたうどんを加え
3分煮て味を馴染ませ 火を止めます。
⑨うどん鉢に茹でたうどんを入れ、あさりをのせ だし汁を注ぎます。
そして菜の花と生わかめをのせます。
⑩小口切りにしたネギを散らし、バター（5ｇ）のせて出来上がりです。
バターを溶かし、だし汁に馴染ませいただきます♪
だしの美味しさ味わう、うどんと言ってもいいほど
昆布、生わかめのグルタミン酸と鰹のイノシン酸に、あさりのコハク酸
それぞれのうま味成分が活きて 相乗効果でほんとに味わい深いだしです。
週末から4月なのに、肌寒い日が続いている今日この頃。
暖かい春の味わい楽しめるおすすめのおうどんです。
ぜひお試しくださいね！
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