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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、春の食材レシピ
生のたけのこは、まだ先なので、面倒な下ごしらえなしで時短・簡単にできる
たけのこ水煮を使い、旬食材のわかめに 蕗も加えた若竹煮です。
いつもなら木の芽を添えますが、生たけのこ 同様、これからの素材のため、
桜の花の塩漬けをアクセントカラーにして、桜香る若竹煮です。
【材料（3人分）】
たけのこ水煮（1ホール） 刺身用わかめ（80ｇ） 蕗（5～6本）
だし鰹（10ｇ） 水（700ｍｌ） 桜の花の塩漬け（4～5本程度）
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ3）
生のたけのこの茹で方はこちらをご覧ください。
【作り方】
①水（700ｍｌ）を沸騰させた鍋に だし鰹を入れ3分煮て だし汁を作ります。
粗熱が取れたら ボウルや計量カップに移しておきます。
②蕗は葉を切り落とし 鍋に入る大きさに切り、たっぷりの水を沸騰させた鍋に入れ
柔らかくなるまで塩茹でします。柔らかくなった蕗は水を張ったボウルに入れ冷まします。
③冷ました蕗は皮や筋を取り、5ｃｍほどの長さに切ります。
④たけのこ水煮は、縦半分に切り 軽く水洗いして、
沸騰させた鍋に軽く塩茹でし粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、横半分に切り 穂先部分は縦4等分に切り、
下の部分は8ｍｍほどの厚さの半月切りにあします。
⑤刺身用わかめは食べやすい大きさに切り、桜の花の塩漬けは水を張ったボウルに
軽く浸け、ほんのり塩味が残る程度に ザルにあげ水気を取り
キッチンペーパーで拭き取ります。
酒（50ｍｌ） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ3） 醤油（大さじ3）の用意をします。
⑥鍋に たけのこを入れひたひたのだし汁を注ぎ、中火にかけひと煮えさせます。
沸騰したら 火を弱め、酒（50ｍｌ） みりん（大さじ2）を加え1分煮て馴染ませます。
⑦砂糖（小さじ3） 醤油（大さじ3）を加え、
たけのこに味が染み込むまで、弱めの中火にかけ煮込みます。
⑧たけのこに味が染み込んだら、わかめを加えフタをして弱火で2分煮ます。
フタをあけ、砂糖や醤油で味を調え 蕗を加えます。
⑨3分ほど煮て、蕗に味が染み込んだら火を止めます。
⑩器にこんもり盛り付け、桜の花の塩漬けを加え出来上がりです。
土鍋で炊いたえんどうごはんをおにぎりにして、春を味わいました。
桜の花の塩漬けをのせたえんどう豆ごはんは明日の記事にしますので
どうぞお楽しみに！
桜香る、歯切れのいい蕗入りの豊かな風味の若竹煮でひと足先に、春気分です♪
ぜひお試しくださいね！
こちらの“たけのこ”のレシピ記事もご覧くださいね！
たけのこ 蕗の土佐煮
（作り方はこちら）
ホタルイカと菜の花とたけのこの辛子酢味噌がけ
（作り方はこちら）
じゃがいも入りの彩りチンジャオロース
（作り方はこちら）
たけのこと菜の花の春カレー
（作り方はこちら）
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