こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日は寒の戻りで、風邪が冷たく感じる1日でしたね。
本日2回目の投稿は 今シーズン最後となるかと思う鍋料理
寒の戻りが来るかと思い、冷蔵庫でストックしていた
鍋用たらばがにセットを使ってつくった「たらばがにとほたての寄せ鍋」です。
冷凍庫でストックしていた、北海道直送の鍋用たらばがにセット
箱の中には 爪、脚、だき身のたらばがに（300ｇ） ほたて片貝（3枚）に
かに入りのつみれ（3個）とえび入りのつみれ（3個）の魚介食材。
つゆには 鯛、ほたて、昆布、かつおなど７種の魚介の旨みをブレンドし、
魚介の旨みを凝縮させた寄せ鍋のたれが添付されているセットです。
冷凍庫から取り出したセットをザルにのせ、ラップで覆い冷蔵庫で解凍します。
【材料（3人分）】
たらばがに（300ｇ） ほたて片貝（3枚） つみれ（6個） 濃縮 寄せ鍋のたれ（80ｇ）
木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（100ｇ） 白菜（1/4株） 長ねぎ（1本） 春菊（1株）
にんじん（1/2本） ぶなしめじ（1/2パック） 水（800ｍｌ）
【作り方】
①解凍した たらばがにとほたての片貝は土鍋に入れ、水（800ｍｌ）を注ぎ
30分以上浸けておきます。
＊カニ（アルギニン、
帆立（タウリン、グルタミン酸、コハク酸、など）の旨み成分が抽出されます。
後で加える寄せ鍋のタレに昆布エキスが含まれていない場合には、昆布と一緒に
つけるとより美味しいだしとなります。
②土鍋にたらばがにとほたての片貝を水に浸けている間、食材の下ごしらえをします。
糸こんにゃくは水から塩茹でし ザルにあげ冷まし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
③白菜はよく水で洗い 水気を取ってから3～5ｃｍほどのザク切りにし、
葉と茎とに分けておきます。春菊は根元を切り落とし よく水洗いし
水切りしてから2～3等分に切ります。
④ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
手でさばいておきます。にんじんは皮をむき、4～5ｍｍほどの厚さに輪切りして
花形に模り、ねぎは根元を切り落とし 水洗いし3ｃｍの斜めに切ります。
⑤浸けて30分以上経過した たらばがにとほたて片貝を土鍋から一旦 取り出します。
濃縮タイプの寄せ鍋のタレを注ぎ、よくかき混ぜ強火にかけ沸騰させます。
沸騰後は、煮えにくい食材の 木綿豆腐、糸こんにゃく、にんじん、長ねぎ、白菜の茎を
加え、ひと煮えさせたら、火を弱めアクを取ります。
⑥弱めの中火にかけ、ほたて片貝を加え ひと煮えさせたら
⑦たらばがに、つみれ、ぶなしめじを加えます。
⑧煮えやすい野菜の 白菜、春菊を加えひと煮えさせて出来上がりです。
⑨かには煮過ぎると、身がぱさついて殻から取れにくくなるため、
ほかの鍋料理とは違って 火を止めて食べるのがポイントとなります。
魚介の旨みたっぷりのだしに、濃厚な甘みある かに。
寒い夜には、カラダ温まる 味わいある鍋料理です。
三寒四温の日々が続く今日この頃 どうかご自愛くださいね！
こちらの“海鮮鍋料理”レシピもご覧くだされば 幸いです♪
あったか 海鮮旨み鍋
(作り方はこちら）
海老だし鍋つゆで、ちゃんぽん鍋
（作り方はこちら）
旬の味覚 あんこう鍋
(作り方はこちら）
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