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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、昨日に引き続き 洋風煮込み料理
えんどう豆、 新じゃがいも、新たまねぎ、春キャベツなど
春野菜に市販の豆と穀物ミックスを加え ベーコンの旨みに野菜とキノコの持ち味 活かし
煮込んでつくった、フランスの家庭料理 田舎風煮込みです。
【材料（4人分）】
えんどう豆（実・100ｇ） 市販の豆と穀物のミックス惣菜（40ｇ） 新じゃがいも（小250ｇ）
春キャベツ（100ｇ） 新たまねぎ（1玉） マッシュルーム（10本程度） エリンギ（1本）
ミニパプリカ（2本） セロリ（10ｃｍ） スライスベーコン（80ｇ） ブラックオリーブ（6粒程度）
ニンニク（2かけ） パセリ（少々） バター（20ｇ） 白ワイン（60ｍｌ）
コンソメ（キューブ2個） 水（600ｍｌ） ローリエ（1枚） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
使った豆と穀物は ひよこまめ、えんどう、レンズまめ、小豆、大豆の5種の豆に
玄米、押麦、赤米、黒米、もち麦の5種の穀物が合わさった
キューピー㈱ サラダクラブ10種ミックス。素材本来の味を引き出した惣菜の素。
サラダや混ぜご飯にも美味しく使えます。
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【作り方】
①えんどう豆は、さやから実を取り出し 沸騰させた鍋に入れ やわらかくなるまで
塩茹でして、ザルにあげ、水をかけ冷まします。
②じゃがいもは、皮付きにするため 汚れをタワシを用いて水でよく落とし、
皮のまま4等分に切り、たまねぎは根とヘタを切り落とし 皮をむきくし形切りにします。
キャベツは軽く水洗いし、水気を取り 手で食べやすい大きさにちぎり、
セロリは粗みじん切りにします。
ミニパプリカは軽く水洗いしてから ヘタを切り取り 縦3～4等分の横4～5等分に切ります。
③マッシュルームとエリンギはキッチンペーパーで汚れをふき取り、
石づきを切り落とし マッシュルームは縦3等分の厚めに切り、エリンギは縦4等分の
横3等分に切ります。ベーコンは2～3ｃｍほど四角に切り、ニンニクはみじん切りにします。
ブラックオリーブは種を取り除き 縦に切り、パセリは細かく刻み
豆と穀物のミックス惣菜の準備をします。
④熱した鍋にバター（20ｇ）を入れて溶かし、ニンニクを弱火で炒め 香り立ったら
中火にかけ たまねぎを加え軽く炒めてから ベーコンを加え、たまねぎがしんなり
するまで炒めます。
⑤たまねぎがしんなりしたら、じゃがいも キャベツを加え軽く炒め
白ワイン（60ｍｌ）を注ぎます。
⑥白ワインが馴染んだら、マッシュルームとエリンギを加え軽く炒め
水（600ｍｌ）を注ぎ、強火で煮ます。
⑦沸騰したら 火を弱めアクを取り、
市販の豆と穀物のミックス惣菜とコンソメキューブ（2個）を加え、
ローリエをのせ中火で煮込みます。
⑧コンソメが溶けたら、フタをして煮汁が半分より少なくなるまで
フタをして 強めの弱火で煮込みます。
⑨煮汁が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなったら、塩やあらびき黒胡椒で味を調え、
えんどう豆、パプリカ、ブラックオリーブを加え3分程度煮込み 火を止めます。
⑩お皿や器に盛りつけ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
ほっこりする、やわらか 新じゃが♪ それぞれの素材の甘みと旨みに食感が活かされ
春を感じさせられるパンにも、ごはんにも合う洋風煮込料理。
ぜひお試しくださいね！
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