こんばんは！KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださりありがとうございます。
土日にかけて、この冬 最強クラスの寒波が全国的に到来する予報。
寒さが苦手な私には、鍋料理を食べてカラダほかほかに温めるのが一番！
なので、今日はカニや海老など魚介をふんだんに使ったお鍋です。
【材料（2～3人分）】
かに（200ｇ） 有頭海老（2尾～3尾） 塩鮭のアラと身（250ｇ） あさり（200ｇ）
帆立の貝柱（4～6個） 鶏団子（8個） 木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（1袋）
白菜（1/8玉） 春菊（1/3パック） 長ねぎ（1本） 生椎茸（2～3枚） にんじん（1/3本）
水（1000ｍｌ） だし昆布（10ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 淡口醤油（40ｍｌ）
＊冷凍のかに、有頭海老、貝柱に 加熱処理された あさりを使っています。
【作り方】
①土鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（1000ｍｌ）を注ぎます。
塩鮭のアラと身、帆立の貝柱、あさり、かに、有頭海老など魚介を入れ
1時間常温にて浸けておきます。
＊有頭海老は殻をむかずに、ひげのみ切っておきます。
＊浸けておきことにより魚介の旨み成分が抽出されます。
②その間 魚介以外の食材の下ごしらえをします
糸こんにゃくは水から塩茹でし、ザルにあげ冷まします。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、型崩れしないように下茹でしておきます。
③野菜は軽く水洗いし水切りしておきます。
白菜は3～5ｃｍほどのザク切りにし、葉と茎を分け
生椎茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
表面に包丁で切り目を入れます。春菊は3～4等分に切り、
にんじんは皮をむき梅などの花に模り、長ねぎは4～5ｃｍの斜め切りにします。
④魚介を浸けて、1時間経過した土鍋から塩鮭と昆布をのぞく魚介を取り出し
ボウルや器に移しておきます。そして土鍋を強火にかけ煮ます。
⑤沸騰する直前に、鍋から だし昆布を取り出し
沸騰したら火を弱め アクを取ります。
⑥酒（大さじ2） みりん（大さじ2）を加え1分馴染ませてから、
淡口醤油（40ｍｌ）を加え味を調えます。
⑦中火にかけ 木綿豆腐、にんじん、糸こんにゃく、白菜の茎などから加え
煮えにくい食材を煮ていきます。
⑧⑦の食材が煮立ったら 弱火にして かに、有頭海老、貝柱、あさりを土鍋に戻し
⑨鶏団子も加え煮込み、火が通ったら
⑩白菜の葉と春菊を加え、ひと煮えさせて出来上がりです。
だし昆布と魚介の旨みたっぷり！寒さ最強なら お鍋も今シーズン最高の旨みだし～♥
明日の昼ごはんは雑炊に決定！
カニと海老は、身がひきしまってぷりぷり！
カラダぽかぽかに温まり 食べた気にさせてくれる海鮮鍋です♪
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