正月3が日、七草の節句（人日）に続く、ハレの日が11日の鏡開き。
地域により異なる場合もありますが
一般的な行事食とされているのが鏡餅入り小豆汁粉です。
神様（年神）や仏様に供えた鏡餅
神様 仏様に感謝し、お供えものをいただき
一年の無病息災を願って善哉や汁粉、雑煮などを食べる日とされています。
ハレの日の食事には、酒に粒食の餅や団子 赤飯がつきもので
神様 仏様に供えられていたものです。
鏡餅がなくても、残っている切り餅でも・・・
1月11日は“ぜんざいを食べる日”です。
【材料（3～4人分）】
鏡餅（ここでは丸餅6～8個を使います） 小豆（250ｇ） 砂糖（お好みに応じて 60～100ｇ）
水（適宜） 塩（少々） 葛粉または片栗粉（大さじ1） 栗甘露煮（6～8粒） 塩昆布（適量）
詳しい作り方
01
小豆（250ｇ）をボウルに入れてよく水洗いをします。
鍋に水洗いした小豆（250ｇ）を入れ、水（1,200ｍｌ）を注いで十分吸水（約30分）させます。
30分後 強火にかけ沸騰させます。
＊小豆の重量に対して4～5倍の水で
沸騰したら、アクを少なくさせるため ザルに小豆を受けて煮汁を捨てます。
鍋に水洗いした小豆（250ｇ）を入れ、水（1,200ｍｌ）を注いで十分吸水（約30分）させます。
30分後 強火にかけ沸騰させます。
＊小豆の重量に対して4～5倍の水で
沸騰したら、アクを少なくさせるため ザルに小豆を受けて煮汁を捨てます。
02
ザルに受けた小豆を鍋に戻し
再度 同量の水（1,200ｍｌ）を注ぎ フタをして沸騰させます。
再度 同量の水（1,200ｍｌ）を注ぎ フタをして沸騰させます。
03
沸騰したら 中火にかけ
①で煮汁を捨てても 少なかれアクが発生するため
アミですくい取って除きます。
①で煮汁を捨てても 少なかれアクが発生するため
アミですくい取って除きます。
04
その間、専用ホイルを敷いたフライパンに餅をのせ
両面 ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
両面 ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
05
煮汁が少なくなってきたら、差し水を加え（300ｍｌ程度まで）中火で煮込み、
小豆に割れ目がつきはじめてきたら弱火にします。
06
砂糖を一度に加えず、何度かに分けて加え 混ぜながら甘さを確認し、塩（少々）を加え、甘味を引き立てます。
ちなみに砂糖は、きび糖60ｇの甘さ控えめにしています（画像の分量＊2杯分）
甘い善哉がお好みの場合は80～100ｇにされるといいです。
ちなみに砂糖は、きび糖60ｇの甘さ控えめにしています（画像の分量＊2杯分）
甘い善哉がお好みの場合は80～100ｇにされるといいです。
07
大さじ1の葛または片栗粉を大さじ1の水で溶かし、
弱めの中火ですばやくかき混ぜとろみをつかせます。
弱めの中火ですばやくかき混ぜとろみをつかせます。
08
とろみがついたら
鍋に焼いた餅を入れ、1分中火で煮て煮汁と馴染ませ
火を止めます。
09
お椀に盛り付け、栗甘露煮をトッピングして出来上がりです。
10
使用した小豆は、粒が大きくて色が濃い大納言小豆。
しっかりとした食感に、ホクホクっとした上品な味わいです♪
しっかりとした食感に、ホクホクっとした上品な味わいです♪
小豆の茹で方
（作り方はこちら）
甘じょっぱさ クセになる“かぼちゃのいとこ煮”
（作り方はこちら）
かぼちゃのマヨチーズ焼き
（作り方はこちら）
手づくりの“つやつや”ふっくら黒豆
(作り方はこちら）
甘じょっぱさがクセになるフライド“百合根”
（作り方はこちら）
蓮根まんじゅう
（作り方はこちら）
ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければフォロー お願いします！
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
