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昨晩のごはんは、全記事の「リンゴさつまいものタルタルサラダ」を
添えて、のっけて食べるサクサクの鯵フライです。
鯵は、鮭 鰯 鯖などと同じように、最も食べられている国民魚。
どの魚も一年を通して食べることができますが、秋が旬とされている魚です。
鯖にはEPA（エイコサペンタエン酸）や DHA（ドコサヘキサエン酸）など
不飽和脂肪酸（オメガ3脂肪酸）が豊富に含まれ動脈硬化予防や認知症予防をはじめ
脳細胞の働きを活性化させるなどの効果が期待できる青魚です。
「リンゴさつまいものタルタルサラダ」の作り方はこちら
マヨネーズをさらに加え和えて、よりタルタルにさせます。
なめらかとサクサク感が一体となる鯵フライです。
【材料（4人分）】
鯵（4尾） 塩（少々） 胡椒（少々） 薄力粉（少々） 卵（1個）
酢（大さじ1） パン粉（適量） サラダ油（適宜）
添え物・・・・「リンゴさつまいものタルタルサラダ」 千切りキャベツとにんじん（適量）
プチトマト（12個） レモン（1/2個をくり形切りに）
【作り方】
①鯵は包丁でせいごをそり取り、頭を落とし 内蔵を取り除き
水でよく洗い、その後キッチンペーパーで拭き取ります。
背開きして 骨を除き、腹骨も取り除き、
再び 水洗いしキッチンペーパーでよく拭き取り バットに移します。
②両面に塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
③薄力粉も両面にまぶします。
④ボウルに卵（1個）を割り、同量の水を加えかき混ぜ
酢(大さじ1）を加えよくかき混ぜ 溶き卵をつくります。
＊薄力粉（小麦粉）に含まれる粘り成分 グルテンが酢を加えることにより阻害され、
冷めても、サクサクのフライができます。
⑤別のバットにパン粉（適量）を広げ入れて準備します。
⑥薄力粉をまぶした鯵を、溶き卵にくぐらせパン粉をつけます。
⑦170℃のサラダ油で気泡が細かくなりキツネ色になるまで揚げます。
揚げたら天ぷらバットにのせ油切りします。
⑧お皿に鯵フライを盛り付け
「リンゴさつまいものタルタルサラダ」、千切りのキャベツ、プチトマト、レモンを
添えて出来上がりです。
添える前に、さらにマヨネーズを加え和えた「リンゴさつまいものタルタルサラダ」
秋の旬食材でつくったタルタルサラダをのせて食べる鯵フライ
甘酸っぱいタルタルのなめらかさに、鯵フライのサクサク感！
余韻が残るおいしさはクセになる まさに食欲の秋です～♪
鯵と夏野菜のグリル
（作り方はこちら）
彩り野菜たっぷり！鯵の南蛮漬け
（作り方はこちら）
山椒香る、タコのから揚げとれんこんチップ
（作り方はこちら）
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