キノコと根野菜のかき揚げ丼

まだまだ暑い日が続いていますが、秋の食材が出回りはじめましたね・・・
「食欲の秋」「秋の味覚」と言われるほど美味しいものばかりの秋食材。
キノコ類、さつまいも、ごぼう、れんこんなど
食物繊維豊富なヘルシーな秋食材を使ってかき揚げにしてつくった
『きのこと野菜のかき揚げ丼』です。

【材料（3人分）】
ご飯（180ｇ×3）エリンギ（2本）舞茸（1/2パック）ぶなしめじ（1/2パック）
生椎茸（3枚）さつまいも（1/2本）ごぼう（約15ｃｍ・1本）れんこん（5ｃｍ程度）
にんじん（1/3本）三つ葉（1束）天ぷら粉（200ｇ）水（320ｍｌ）サラダ油（適宜）
市販のめんつゆ（適量）すだち（果汁適量）

詳しい作り方

きのこ類は石づきを切り落とし、
水を濡らしたキッチンペーパーやで汚れを拭き取ります。
エリンギ舞茸ぶなしめじはさばいて、
生椎茸は4等分に切ります。
さつまいもは皮を剥き棒状に切り、
ごぼうは皮を剥きささがきに切ります。
れんこんは皮を剥き 5ｍｍほどの輪切りにし
1/4に切ります。
さつまいもごぼうれんこんは、しばらく酢水にさらし、その後よく水切りしておきます。
にんじんは皮を剥き 4～5ｃｍほどの千切りに三つ葉は2～3ｃｍほどに切ります。