ホクホクおしいいマッシュポテトに
発酵食品 きゅうりのぬか漬け入りのタルタルソースを加えつくった
さわやかな酸味と旨みあるポテトサラダ。
免疫力高まる、乳酸菌のカラダにやさしい
きゅうりのぬか漬け入りタルタルソースでつくったポテトサラダです。
【材料（3人分）】
じゃがいも（400ｇ） たまねぎ（1/2玉） きゅうりのぬか漬け（1本） 卵（1個）
えんどう豆（60ｇ） ハム（薄切り6枚）
オリーブオイル（大さじ3） ドレッシングビネガーまたは米酢（大さじ2） マヨネーズ（大さじ4）
「ぬか床」には酵素・乳酸菌が多く含まれ、腸内の善玉菌を増やし、
腸内環境を整えるプロバイオティクス効果があります。
乳酸菌は腸の中で、悪玉菌の増殖を抑え、ビタミンを作りだして腸内環境を整え、
美肌効果が期待でき、きゅうりを「ぬか漬け」にすることにより水分が減少するため、
生で食べるよりも食物繊維を豊富に摂取することで便秘解消が期待できます。
【つくり方】
①ぬか床にて12時間漬けておいた きゅうりを取り出し、ボウルに上げ、よく水洗いします。
②よく洗ったきゅうりのぬか漬けを縦半分に切り、輪切りし、さらに細かく刻みます。
③細かく刻んだきゅうりのぬか漬けを手でギュッと絞り水分を取ります。
たまねぎはヘタと根元を切り落とし、皮を剥き細かくみじん切りにします。
じゃがいもは皮の汚れを水でよく落とし、皮を剥き縦半分に切ってから3等分に切ります。
卵はかた茹でのゆで卵にして、えんどう豆は、やわらかくなるまで塩茹でして、
ザルにあげて冷まします。ハムは重ねて1×2ｃｍほどの大きさに切ります。
④ゆで卵を刻み、ボウルに入れ マッシャーやスプーンなどで さらに細かくします。
⑤細かく刻んだきゅうりのぬか漬けとたまねぎを入れ
マヨネーズ（大さじ4）と胡椒（少々）を加え、よく絡ませて
ぬか漬け入りのタルタルソースをつくります。
⑥じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ 強火で沸騰後は、
中火にして、竹串が通るほどの柔らかさになったら 茹で汁を捨て、
弱火にかけ鍋を揺すりながら 水分を飛ばして こふきいもにします。
⑦ボウルに移し、マッシャーやスプーンなどで潰してマッシュポテトにします。
⑧オリーブオイル（大さじ3）とドレッシングビネガー（大さじ2）を加え、
ムラのないよう よくかき混ぜます。
⑨ポテトに「ぬか漬け入りのタルタルソース」を加え、かき混ぜよく馴染ませます。
⑩えんどう豆とハムを加え、ザクッとかき混ぜて出来上がりです。
生きゅうりを「きゅうりのぬか漬け」に代えて
よりカラダにやさしい乳酸菌入りのポテトサラダになります
ホクホクとした甘みあるポテトに、
ほんのり酸味と旨みあるきゅうりのぬか漬けの食感あるアクセントになり
いつものポテトサラダとは違う、タルタルソースでより豊かな味わいをもたらしています。
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