冷凍卵でふわふわ卵のせごはん

冷凍させた卵を、
醤油漬けにした黄身に、白身をメレンゲにさせ
鰹だしをきかせ作ったふわふわ卵のせごはんです。

一般的な卵かけご飯にはない、
“ふわふわ”感に濃厚でコクある黄身の旨み。
暑くて、食欲のない時には、おいしい卵のせごはんです。

材料

◯4人分
・卵 ── 4個
・ごはん ── 1膳×4
・醤油 ── 50ｍｌ
・みりん ── 25ｍｌ
・鰹だし汁 ── 小さじ2
・塩 ── 少々

詳しい作り方

卵をチャック式の袋に入れて、
フリーザーで一晩寝かせ凍らせます。

フリーザーから取り出し
冷凍卵を室内で自然解凍させ、
殻が剥ける状態になってきたら殻を剥きます。

殻を剥くとこのようになります。

再び、自然解凍させて黄身を取りやすくさせます。

黄身を取り出し、
醤油：みりん＝2：1の割合で醤油漬けにします。

白身はボウルにて泡立て器でメレンゲにして、
鰹だし（小さじ2）と塩（少々）を加えて
軽くかき混ぜます。

お茶碗に、あつあつのご飯を盛り付け
中央に窪みを入れ、醤油漬けした黄身をのせます。

黄身の周りに、鰹だしの効いたメレンゲをのせます。

食べ方は、黄身を潰し、メレンゲで包みながら食べます。

いつもの卵かけご飯にはない、
ふわふわの白身に、濃厚でコクある黄身の旨み味わえますよ。

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