クリーム煮は、一般的にコンソメで味付けしますが
使った食材が、生鮭 たまねぎ じゃがいも キャベツ 生椎茸など・・・
これって石狩鍋が連想されてきますよね
相性がいいお味噌（白味噌+麦味噌）で味付けすれば、
コクがあって、まろやかな味わいに、ほっと和む和×洋のクリーム煮
鮭と春野菜を中心に煮込んだ鮭とアスパラのクリーム煮です。
【材料（3人分）】
生鮭（3切れ） アスパラ（6本） 新たまねぎ（1玉） 新じゃがいも（250ｇ）
春キャベツ（4～5枚） 生椎茸（4枚） 牛乳（300ｍｌ+100ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ）
白味噌・麦味噌（各大さじ1） オリーブオイル（大さじ1） バター（20ｇ）
小麦粉（適量+大さじ3） 白ワイン（60ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
たまねぎは根とヘタを切り落とし、皮を剥いてくし形切りにします。
生椎茸は石づきを切り落とし、水で湿らせたキッチンペーパーで
汚れを拭き取り、3～4等分に切ます
アスパラは根元を切り落とし、皮を剥き 3等分に切り 塩茹でして、ザルにあげ冷まします。
じゃがいもは汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き乱切りにして
水から茹でて柔らかくしておきます。
鮭は1切れに対して3等分に切り、両面に塩と胡椒（少々）をふりかけ
小麦粉（適量）でまぶします。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にて鮭の両面をこんがり焼きます。
②熱した鍋にバター（20ｇ）を溶かし、たまねぎを加え弱火にかけ炒めます。
③たまねぎが しんなりしてきたら、じゃがいもを加え中火にして2～3分炒めます。
④弱火にして小麦粉をふりかけ、ヘラでムラなく絡ませ
牛乳（300ｍｌ）を注ぎよくかき混ぜます。
⑤中火にしてなめらかになるまで煮立てます。
⑤なめらかになったら、白ワイン（60ｍｌ）を加え馴染ませてから
白味噌・麦味噌（各大さじ1）を加えます。
⑥さらに牛乳（100ｍｌ）を注ぎ、塩・胡椒（少々）加えて中火で1分煮込みます。
⑦キャベツと生椎茸を加え、軽く煮立てから、焼き鮭を加え3分煮込み
⑧生クリーム（100ｍｌ）を注ぎ、3～4分煮込んだら
⑨アスパラを加え、ひと煮えさせて出来上がりです。
牛乳・生クリーム（カルシウム）に、鮭と生椎茸（ビタミンＤ）は、
とても相性のいい組み合わせ。カルシウムの吸収率を高めるビタミンＤ
別名 太陽のビタミンと呼ばれる脂溶性ビタミンで
免疫力アップ効果をはじめ丈夫な骨をつくるために欠かせないビタミンです。
＊ちなみに生椎茸より干し椎茸の方がビタミンＤの含有量は豊富です。
コクがあって、まろやかでクリーミーなやさしい味わいに
香ばしい鮭とシャキシャキっとした春野菜の甘みと旨み
これもお味噌を加えたから、活かされて
ひと味違う、おいしい鮭とアスパラのクリーム煮です
▶▶鮭の西京焼き
▶▶石狩鍋
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