バターと小麦粉 牛乳を使ってホワイトソースでつくるグラタン
もう5年前になりますが、小麦粉の代わりにたこ焼き粉を使って
「おいしいたこ焼きのグラタンができないだろうか？」とトライした記事がこちら→★★★
さらに食感と味わいのいい「たこ焼きグラタン」になるよう改良してつくった
“たこ焼き器不要” “千枚通し（キリ）不要” “ソース不要” “爪楊枝不要”の
めっちゃ美味しい！スプーンで食べる たこ焼きグラタンです。
【材料（3人分）】
ゆでたこ（250ｇ） こんにゃく（1/2枚） 奴ねぎ（5本） 切り餅（3個） 桜海老（8ｇ）
淡口醤油（小さじ1程度） 天かす（大さじ3） みじん切り紅生姜（少々）
かつお粉（少々） 青海苔（少々） ピザ用チーズ（適量）
バター（40ｇ） たこ焼き粉（40ｇ） 牛乳（400ｍｌ）
【下ごしらえ】
＊たこ焼きを作る時と同じように、食材の下ごしらえをします。
ゆでたこはやや大きめのぶつ切りにします。
こんにゃくは、小さく四角形に切り 軽く塩ゆでします。
切り餅1個に対して縦半分の横4等分に切ります。
【作り方】
①熱したフライパンにバターを溶かし、たこ焼き粉を絡めながら炒めます。
②弱火で、牛乳を少量入れ、①を潰しながらよくかき混ぜ 繰り返し行い、
ダマにならないように牛乳を足し潰し なめらかな たこ焼き粉のホワイトソースを作ります。
③ごく弱火にして、たこを加え絡ませ軽く混ぜます。
④こんにゃく、ねぎを加え混ぜ、そして餅も加えてかき混ぜます。
⑤桜海老、淡口醤油（小さじ1）を加え ムラなくかき混ぜます。
⑥生地づくりの最後に、天かす(大さじ3）と紅生姜（少々）を加えザクッとかき混ぜます。
＊紅生姜と淡口醤油は控えめに、多く入れると
たこ焼き本来の旨みが失われますので注意してくださいね。
⑦グラタン皿（1人分）に、⑥のたこ焼きの生地を入れます。
⑧かつお粉（少々）をふりかけ、ピザ用チーズを一面にトッピングします。
⑨予熱しておいた250℃のオーブンで18～20分焼きます。
＊焼き加減を見ながら、調整してください。
⑩熱々に焼き上がった たこ焼きグラタンに、
青海苔をふりかけ出来上がりです。
外はカリカリ！中はとろ～りなめらか
大阪の家庭には必ず持っていると言われている たこ焼き器
たこ焼き器がなくても、それ以上に美味しく味わえる「たこ焼きグラタン」です。
餅を加えて加熱したので、ふつうのたこ焼きよりも
とろ～りとした生地は 食べた気にさせてくれますよ
それに20分加熱したのに、不思議にもたこがやわらかいのです。
色々なグラタンをつくってきましたが、たこ焼きのグラタンは
自分の中では、グラタン史上最高においしい
たこ焼き好きの方、たこ焼きを思いっきり食べたい方にはオススメです
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