“焼きとり”を鍋料理にしました！

寒さが厳しい時には、あったか鍋料理。

今日は居酒屋の定番メニュー“焼きとり”を鍋料理にしました。

串に刺した鶏肉などを香ばしく焼いて、昆布と鰹のだし汁で煮込むと

あつあつ風味豊かに味わえ、楽しめます＾＾

【材料（3～4人分）】

鶏もも肉（300ｇ）　長ねぎ（2本）　生椎茸（6～8枚）　豆腐（1丁）　油揚げ（1枚）

結びしらたき（6個）　大根（5ｃｍ）　にんじん（1/2本）　白菜（1/4個）　水菜（1束）

水（1200ｍｌ）　だし昆布（12ｇ）だし鰹（12ｇ）　

酒（大さじ1）みりん（大さじ1）　淡口醤油（大さじ2）　塩（少々）

【下ごしらえ】

大根は皮を剥き半月切りにして、米とじ汁で茹でます。

にんじんは皮を剥き半月切りにします。結びしらたきは塩茹でし、油揚げは湯通しします。

ぶなしめじは石づきを切り落とし、水で濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取りさばきます。

水菜は4～5等分に切ります。

鶏もも肉は脂を取って、大きめに切ります。

生椎茸は石づきを切り落とし、水で濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、半分に切ります。

長ねぎは水洗いして、ひと皮剥いて4ｃｍほどの長さに切ります。

鶏肉　生椎茸　長ねぎを串に刺します。

【作り方】

①土鍋に水（1200ｍｌ）を注ぎ、だし昆布（12ｇ）を入れ30分ほど浸し、

　中火にかけ沸騰する直前に、だし昆布を取り出します。

②だし鰹（12ｇ）を加え、3分ほど煮立て取り出します。
③酒（大さじ1）みりん（大さじ1）　淡口醤油（大さじ2）　塩（少々）加えだしの準備をします。

④フライパンに専用ホイルを敷き、串に刺した（鶏・生椎茸・長ねぎ）を並べ

　塩胡椒（少々）をふりかけ、焦げ目がつく程度まで焼きます。

　＊鶏に火が通らなくてもいいです。焼いて鍋料理に入れることにより、アクが少なくなります。

⑤①のだし汁の入った土鍋に、焼きとりを入れ中火にかけ沸騰させます。

⑥沸騰後は、焼きとり串を立てて、煮えにくい食材から加えます。

白菜の茎にんじん木綿豆腐、そして結びしらたきと大根を加え、しばらく煮立てます。

⑦にんじんが柔らかくなったら、油揚げぶなしめじを加え2～3分煮込み

⑧白菜の葉と水菜を加え、ひと煮えさせて出来上がりです。

＊焼き鶏以外の食材は一度に土鍋に入り切れないため、食べた都度補充します。

焼きとりとのコラボ鍋であり、一度に2つの味わい楽しめるハイブリッドな鍋料理。

焼きとりの香ばしい風味に、食欲注がれます～♬

塩仕立ての焼きとりは、昆布と鰹のだし汁で、柔らかく煮立て旨み引き立つ味わい。

本来の焼きとりとは、もちろん違いってじんわりだしの効いた美味しさです。

鶏肉などを先に焼いて煮立てることによりアクが少なく、風味豊かに味わえますよ。

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